越来越多的人发现菇类所含的营养物质丰富且全面，它有三大作用。第一，食用菇会使血脂下降，胆固醇、甘油三酯下降，血黏度下降，动脉硬化延缓，心脑血管病减少。第二，菇含有香菇多糖，使免疫力提高，降低患癌症的几率。第三，菇还有一种抗氧化作用，使细胞凋亡慢，延缓衰老，减少患老年痴呆的几率。

材料：草菇(150克)、海鲜菇(200克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、花椒(1汤匙)

酱汁：米醋(1汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)

调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)

做法：

1、草菇洗净，切成两半；海鲜菇去根，洗净切小段。

2、红黄彩椒去蒂和籽，洗净切成方块。

3、取一空碗，加入1汤匙米醋、2汤匙海鲜酱油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡精、1汤匙香油、1/4汤匙盐和1汤匙蒜末，调匀成酱汁。

4、烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入草菇和海鲜菇焯1分钟，再放入红黄彩椒焯5秒。

5、捞起草菇、海鲜菇和红黄彩椒，过冷水，沥干水后，倒入大碗中待用。

6、往大碗内淋入调好的酱汁充分搅拌均匀。

7、烧热3汤匙油，倒入1汤匙花椒以小火炒香，捞起弃之，将热油浇入大碗中，拌匀即可食用。

美食心得：草菇、海鲜菇要用沸水焯熟，因为未熟的菌类不宜食用，会对身体不好。彩椒双菇淋入酱汁后，拌匀便可食用，不可长时间腌制，否则成菜会偏酸过咸，难以入口。

本报综合