孔德淇

　　5月12日，扬州大学官微发文，该校预制菜膳食工程师等微专业启动招生工作，这是该校首次开设“预制菜”相关微专业。消息一出，引来不少网友质疑，甚至有人将预制菜相关专业评为“奇葩专业”。

　　“预制菜专业”奇葩不奇葩，我们不好下定论，但扬州大学的课程设计很有亮点。课程包括预制菜导论、预制菜工艺学、菜肴制作技术、中西面点制作技术、预制菜产品设计与研发、预制菜工厂设计与管理。学生毕业之后，能够从事预制菜食品企业的生产和管理工作，也可以从事中、高等烹饪院校教学研究工作，或从事食品及相关企业的产品研发和质量控制工作等。这实际上是高校对应用型办学的一种探索实践。

　　近年来，预制菜及其相关产业受到各方越来越多的关注，今年的中央一号文件首次将预制菜写入其中。预制菜作为一个新兴产业，正处于快速发展期，市场需求和人才需求都在不断增长。高校开设相关专业，是在紧密关注社会需求的基础上作出的决策。这种做法不仅可以为学生提供更广阔的就业舞台，还可以为产业发展提供有力的人才支持。目前，不少高校正通过产学研深度融合，为新产业人才培养“播种”。如武汉商学院成立了预制菜产业学院，计划在未来三年内培养1500名应用型人才；四川旅游学院则开设了预制菜加工与管理微专业。

　　对于预制菜相关专业，不妨多给些耐心。从实际情况看，高校对预制菜相关专业的设置并非一蹴而就，大多是以微专业探路，之后再逐步扩展到主修专业。这一探索，也体现出学科建设和专业建设的科学态度，为相关院系调研、筹建留足窗口期。当然，学校也要做好配套服务工作，让学生实习有基地、毕业有去向，确保他们学有所成，服务预制菜产业的蓬勃发展。