临近中秋，秋老虎依然猛烈，路边摊或者街边美食店卖凉皮的仍然很多。据媒体报道，一女子在路边摊吃了一碗凉皮，两个小时后开始恶心呕吐，出现凝血功能紊乱，肝功能衰竭，且还像醉酒一样大喊大叫，随即被转院送到郑州某医院住进ICU治疗，经医生检查后确诊该女子是米酵菌酸中毒。

　　什么是米酵菌酸

　　米酵菌酸是一种椰毒单胞菌产生的毒素，这种细菌在自然界中普遍存在，容易在酸性、温度为25℃~37℃的环境中滋生，特别是高温潮湿的夏、秋季节，非常适合于这类细菌的繁殖。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率可达40%以上。对米酵菌酸来说，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。

　　高温潮湿天 三类食物需注意

　　1. 谷类发酵制品  如发酵玉米面、糍粑、醋凉粉等。散装泡发米粉（线）类要选择外观完整无霉变、无异味的产品。

　　2. 薯类制品  如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。尽量放于通风防潮处，干粉泡发后尽量当天食用完，吃不完密封保存。

　　3. 木耳、银耳  尽量用温水现泡现用，如需长时间泡发，建议放到冰箱冷藏室，但也不要超过24小时。泡发后如果出现耳片黏软、有异味，一定丢弃。

　　在食用凉皮时，如发现口感及味道有异常，建议大家停止食用，同时建议大家到正规餐馆就餐，尽可能避免食物中毒的发生。

　　疑似米酵菌酸中毒怎么办？应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送往医院救治，对症治疗。

　　郑州市人民医院

　　急诊医学科主任  高建凯