做法：1.带鱼500克左右处理干净，切段后表面划花刀；姜切薄片、大葱切段、大蒜切丁、小葱切成葱花。2.带鱼撒少许盐、一半姜片和葱段，抓匀腌制10分钟。3.碗里放生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、醋拌匀，调汁待用。4.另用碗把蛋液和淀粉调成糊，再把腌好的带鱼控干，裹上糊。5.热锅凉油，用中火把带鱼煎至金黄；倒入剩下的姜蒜辣椒煸香，加些啤酒将带鱼和佐料一起煮两三分钟，再倒入调好的料汁，将汤汁烧浓稠即可。

　　带鱼含人体必需的优质蛋白质、多不饱和脂肪酸及多种维生素和矿物质，肉厚刺少味鲜美，很适合老人、儿童、孕妇和乳母食用。

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