蛋白质 饮食中充足的蛋白质对头发的健康和强壮至关重要。如果没有摄入足够的蛋白质，头发很可能就会变得干燥、发黄、纤细和脆弱。

　　建议女性每天至少应保证摄入55克蛋白质，男性每天至少摄入65克蛋白质，有特殊需求的群体还可增加蛋白质的补充量。

　　维生素 多种B族维生素是养发护发的主要元素，如生物素及叶酸的缺乏会引起脱发、皮肤、指甲的改变。饮食中维生素C不足，会影响毛干的形成，使毛囊通道细胞的活性增加，导致角蛋白过量产生，阻塞毛孔，出现特征性的非常卷曲脆弱的头发。

　　优质碳水 碳水化合物吃得太少，吃进去的大部分蛋白质会当作热量被消耗掉，不能被身体利用。蛋白质不足会引起头发脆弱甚至脱发。

　　建议女性饮食中的碳水化合物以中低血糖指数的优质碳水为主，每天的精制糖摄入量不要超过50克，最好控制在25克以下。饮食中碳水化合物的来源有全谷物、杂豆类，以及血糖指数低的水果。这些食物不但血糖指数低，还含有帮助调节糖脂代谢的膳食纤维和抗氧化物质。

　　微量元素 微量元素中的铁、锌、铜可维持头发的健康，体内缺少铜，头发就会变得黯淡无光，颜色会变浅。缺铁会引起毛发无光泽且容易脱落。铁含量丰富且易被人体吸收的食物包括红肉、动物血、动物内脏等。

　　广东药科大学公共卫生学院

　　教授 邹宇华