春季饮食要根据个人体质进行选择，普通健康人群不主张大量进补。身体特别虚弱的人可以适量食用海参、冬虫夏草等补品。对于健康人群而言，春季饮食要注意清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时，此时人体阳气上升容易伤阴，因此要特别注重养阴，可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。对于“吃肝补肝”的说法，可以适量吃一些猪肝，但一定要保证饮食卫生。适宜春季吃的食物有：雪梨、银耳、蜂蜜、山药、百合、豆浆、白萝卜、柚子、莲藕、葡萄。现推荐食谱两款。

　　红枣莲子鸡腿汤

　　材料：红枣10颗，鸡腿2个，薏米20克，莲子15克。

　　调料：姜片、盐各适量。

　　做法：1. 所有材料洗净，鸡腿剁块，薏米冷水泡4小时，莲子去心。

　　2. 砂锅加水适量煲沸，放入薏米、莲子、红枣、鸡腿块、姜片，大火煲沸，改用小火煲至鸡肉熟软，加入盐调味即可。

　　蟹肉拌菠菜

　　材料：熟蟹肉350克，菠菜、绿豆芽各200克，红辣椒3个。

　　调料：芥末酱、白砂糖、酱油、鸡骨高汤、盐各适量。

　　做法：1.蟹肉撕成丝；菠菜、绿豆芽洗净并焯熟、过凉；红辣椒洗净，去蒂、子，切丝。

　　2. 取小碗，放入芥末酱、白砂糖、酱油、鸡骨高汤、盐搅匀，做成调味汁。

　　3. 再取大碗，放入蟹肉、菠菜、绿豆芽、红辣椒，加入调味汁拌匀即可。

　　郑玉平