香甜爽口的菠萝里含有3种不利于健康的物质：一是甙类，对人的皮肤和口腔黏膜有刺激作用；二是5-羟色胺，可引起头痛、头晕、血压升高；三是菠萝蛋白酶，它是一种异性蛋白，可以使人过敏。
为了预防菠萝中毒，应该注意食用方法，将菠萝去皮、切成块状，用盐水浸泡10分钟左右，再用凉开水浸洗，或者放在开水里煮一下，这样菠萝中的上述不良成分会被破坏掉，就可以放心食用了。
菠萝含糖量极高，糖尿病患者不宜多食；菠萝性温热，发热病人不宜多食。
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