西兰花是十字花科蔬菜，富含维生素、矿物质和其他营养，其维A和维C含量高于所有其他类型的卷心菜，被誉为“蔬菜皇后”。它可以预防各种癌症，改善眼健康，并帮助减肥。同时，它还富含抗氧化剂和植物化合物，经过科学循证拥有40多种营养功效，下面列举一二。

    热量低，有助维持健康体重 每100克西兰花经烹饪仅含有27千卡热量，属于最佳低热量食物，摄入这类食物可适当增加食量，满足饱腹感，使超重、肥胖、糖尿病患者体重恢复标准。

    膳食纤维丰富，有利降低血糖 每100克西兰花含有膳食纤维4.4克，属于高纤维蔬菜。膳食纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病病情。

    富含抗氧化胡萝卜素，抗癌防衰老 每100克西兰花含有7.2毫克胡萝卜素。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能，能够延缓细胞和机体的衰老。日常饮食多摄入西兰花等含胡萝卜素高的食物，可降低乳癌的发病率。

    富含维A，能呵护皮肤、防治夜盲症 西兰花被誉为“高维A食物”。维生素A能够保护皮肤免受阳光危害，多吃可预防痤疮、皮肤干燥、色斑以及过早出现皱纹。常吃西兰花等维A丰富食物对防治夜盲症也有较好功效。

    富含硒元素，有助提高免疫力、预防高血压 西兰花含有植物活性硒，其具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等。

    王庄林 编译自

    美国《幸福的秘密》杂志