盛夏时节，人们会感到酷热难耐、烦躁不安，且伴有胃热腹胀、食欲不佳等不适症状。中医认为，盛夏“阳气外发，伏阴内在，气血活于体表”，为此要多吃清热解暑、护心安神、补肾助肝的水果和蔬菜。下面向您介绍几种消夏祛暑的果蔬美食。 

    蒲公英拌苦瓜 蒲公英含胆碱、有机酸、菊糖和多种维生素，营养价值丰富，味道苦中带清香，苦瓜则苦味清冽，口感爽脆。盛夏多食苦味，能起到解热祛暑、消除烦躁、提高消化机能的作用。

    蒲公英拌苦瓜做法十分简单：苦瓜250克去瓤切丁，蒲公英300克切段拌以精盐、白醋、芝麻油适量即可。有解暑开胃、醒脑提神、清除疲劳的功效，对肠炎、痢疾等肠道疾病也有预防作用。注意一定要即拌即食，放置过久会塌软咸涩。

    陈皮煨白梨 橘皮也称陈皮，《日用本草》称：“陈皮能散能泻，能温能补，能消膈气，化痰涎，和脾止嗽，通五淋”，而白梨具有生津润燥、清热化痰的功效。陈皮煨白梨取材方便、制作简单：白梨500克去皮，鲜橘皮200克，均切块倒入烧开清水中，加冰糖200克，小火煨至水剩一半关火置凉。在冰箱冰镇一下食用更佳。具有清热祛燥、除烦止渴、利湿通便之佳效。

    莲子绿豆粥 莲子具有养心安神、补脾止泻的功能。绿豆可以消暑止渴、清热解毒。食用莲子绿豆粥，对暑热引起的虚烦、惊悸、失眠效果极佳。同时对促进胃液分泌、增加食欲、消暑养胃、清心利尿也有一定功效。需要注意的是，绿豆与莲子的比例为5：1。

    西瓜乌梅汁 西瓜是最常见的解暑佳品，如配以乌梅汁同饮，解暑止渴，生津去火，醒脾开胃的效果更好。做法是：干乌梅泡软去核，在水中放冰糖适量，煮果肉10～15分钟，留汁一半，兑入西瓜汁，酸甜适当即可。对缓解胃酸缺乏、食欲不振、中暑发热、心烦口渴等暑热病症均有效果。

    周铁钧