倘若你去某家餐厅就餐，餐厅老板告诉你只有六道菜，你是否会起身走人？在沈阳，有家只有六道菜的餐厅，地理位置奇特，一般人找不到，没有招牌，不做广告，甚至顾客只有通过电话才知道它的所在。由于秘而不宣，神秘莫测，愈加激发了顾客们前去消费的欲望。餐厅每天生意火爆，需要熟人提前预约才能如愿。

    这家餐厅的老板老范是沈阳人，以前是厨师。失业后，他通过对沈阳人的调查，发现商业人士吃饭很费力，不是钱的问题，是吃到安全、高品质的菜很难。于是，他把自己的一处院落改装成一间私房菜馆，因为有家庭氛围，让人格外放松，这里成了不少老板私聚、释放压力的好去处，每天食客不断。

    很多食客会好奇，到底是哪六道菜能让一个餐厅保持盈利呢？其实这六道菜并不特别神秘，但用料和做法十分考究，比如，坚持用意大利进口初榨橄榄油拌凉菜，定做非转基因大豆油炒菜。这六道菜的菜单是：两荤（根据季节选择日本雪花牛肉粒、阿拉斯加龙虾、呼伦贝尔羊肉、西班牙黑猪肉等）、两素（根据季节选择，全是有机蔬菜，当天采摘）、一汤（含辽参、虫草等天然昂贵食材）、一冷盘（三文鱼、有机水果）。老范的思路就是食不厌精，他制作的炖肉都是花六七个小时，小火慢慢煨出来的。舍得时间，出品不多，每天至多能招待三桌客人，每桌大约六个人。

    私房菜馆每桌消费都在2000元左右，扣除水电、人工和原材料等成本，利润率能达百分之四十。也就是说，如果每天接待三桌客人，老范每个月的纯收益高达7.2万元。顾客以私企老板和企业高管为主。“当老板压力太大，吃饭喜欢找安静的地方，私密、放松，是他们来我这里吃饭的一个很重要的原因。”老范说。“他们在这里很放松，高兴时，在屋里跳舞。每个房间配备音响，可以唱歌，也可以看电影。”由于做足特色，这家神秘餐厅的生意做得红红火火。

    （摘自《莫愁》第8期 吉祥/文）