去小区的菜市场，隐隐约约地闻到了一股煨辣椒的清香。那是用炭火才能烧出来的辣椒独有的香味，没有辛辣味儿，很能刺激味蕾，让人忍不住马上大快朵颐。

长沙人并没有吃煨辣椒的习惯，这可是父亲的专利，或者说记忆中，这一直是我们家饭桌上才会出现的凉拌小菜。在我们姊妹还很小的时候，妈妈就外出打工了，一直坚信给别人打工不会有所作为、自己才能做出一番事业的父亲留在了家中打理农事，顺便照顾我们姊妹。

父亲很会吃，虽然在农村不能经常吃到其他的东西，但只要是家里菜地里种的，池塘里游的，他都能变着花样做出很多别人家不会有的口味出来。这其中最具有代表性的便是煨辣椒。

每年阳历6月间，农家自种的辣椒长成了，就到了最适合吃煨辣椒的季节。这个时候的辣椒鲜嫩多汁，却又不会过分辛辣，是做煨辣椒最好的材料。挑选一些个头相当，外表嫩绿的辣椒除去蒂，用水洗净，再放到炭火上挨个烧。值得说明的是，炭火不能太旺也不能太小，旺火容易把辣椒烧焦，文火要求烧的时间较长，两者均会使得辣椒失去原本的清香。

一般不用一分钟，辣椒贴火的一面就能烧好，把它翻转过来再烧另一面。待辣椒全部烧好，此时要趁热将辣椒撕开，才不会有捂熟的水汽味儿。将辣椒表面的灰尘拍去，根据个人口味将辣椒撕成竖条的丝儿，放到碗中加上适量盐巴和自家酿酒时接下来的白醋，搅拌均匀就可食用了。

那是多么美味的一道菜肴呵！虽然只是一个很简单的凉拌辣椒，但是往往只要就着这一点煨辣椒，再炒个油淋茄子或是丝瓜，我们都能得到极大的满足。偶尔吃到一两口辛辣的辣椒时，我们便大口哈气，跑到水缸边猛灌水。爸爸坐在桌边，也忍不住边擦汗边感叹，“哎呀，今天这个辣椒还真是辣……”

煨辣椒贯穿了我成长过程中的每个初夏，在我看来，它和父亲的形象是浑然天成的，简单、朴素，却又耐人寻味。而它作为菜肴本身而言，也是最忠厚实诚的，辣椒性温，具有开胃消食，祛除寒湿的作用，在农田劳作特别繁重的季节里，它如一缕清风，给父亲带去了惬意和满足。配上白醋这个健康的调料，煨辣椒犹如一道浑然天成的艺术佳品。

父亲，您还好么？

吃一口煨辣椒，我泪流满面。

文/双MM