春末夏初正是各种瓜苗生长旺盛的时候，瓜苗含有丰富的营养，有人谓之“保健食品”，有人谓之“无污染蔬菜”，瓜苗菜当之无愧。瓜苗菜中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素。适量食用瓜苗菜可更好地满足人体所需营养，增强身体的免疫力，起到防病治病的良好作用。

　　南瓜苗  南瓜苗性寒凉，口感细嫩，营养丰富，是典型的药食同源食物。食用南瓜苗有很好的降血压效果，适宜血压高的人群食用。在日常生活中食用南瓜苗可以起到清热解毒的功效，如果本身有一些上火的现象，适量的吃一些南瓜苗可以起到较好的缓解作用。将南瓜苗、粳米和红枣，加适量红糖，加水煮粥，日服2次，连服7天，有补气之功，还可治疗中气不足、神疲乏力等。但自身体质偏寒凉的人最好少吃或者不吃为佳。

　　苦瓜苗  具有清热解毒、降压降糖、调节血脂、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳以及治疗热毒疮肿、目赤肿痛、中暑发热、热病烦渴，提高免疫和改善胰腺的功效，经常食用可以降低血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。将苦瓜苗煎汤，可以治疗鹅掌风。苦瓜苗味苦，脾胃虚寒虚寒的人禁食。

　　丝瓜苗  丝瓜苗营养丰富，适量食用对身体有益。其苗性凉，无毒，可清暑热，消烦渴，具有清热消渴的功效，适用于口干舌燥等症。丝瓜苗含有一定的碳水化合物、膳食纤维以及磷、瓜氨酸、核黄素等成分，可帮助补充机体营养，利于身体的新陈代谢。将丝瓜苗洗净，煮汤服食，1日3次，连服5天，可预防麻疹。不宜食入过多，过多可损人阳气。

　　张泽峰