千张，即豆腐皮，亦称“百叶”。浙江湖州位于山清水秀的太湖南岸，得天独厚的地理环境使得此处的千张白而薄，且韧劲十足。用千张包裹配制好的馅心，湖州人谓之“包子”，它是当地民间饭桌上最普通的家常菜。

    而一提到湖州的千张包子，自然绕不开“丁莲芳”。作为一家颇具历史的名牌点心店，其坐落于闹中取静的红旗路上，古朴的店招，雅致的环境，都与“老字号”的名号相得益彰。

    进店点好单，等候时间不长，千张包子端上桌来。打量下，与湖州家常的长方形包子不同，“丁莲芳”千张包子短短胖胖，卧在汤中，像个敦实包裹似的。搭配以筷子般粗的绿豆粉丝，就如殷实人家的日子，活色生香。因汤中加了辣油，一碗千张包子显得白里泛红，红中呈黄，外加那四溢的香气，美食所要求的色、香、形已完美地呈现出来了。

    趁热食之，那作为索引的粉条，一吮就是一嘴，口感上较之寻常粉丝更富嚼劲，最奇异之处是用筷夹时不易碎，入口却是绵软而有味。当然，最好吃的还是主角——千张包子。猪肉掺以笋衣、干贝、开洋（海米），加上熟芝麻拌成的内馅，吸饱了汤汁，一口咬下，香浓汁鲜，弹性十足，欲拒还迎间，更是增添了味觉上的灵动。

    食毕搁筷，意犹“味”尽，便连碗中那腾着鲜香的骨头汤也“滋溜溜”喝个精光。拍拍肚皮，一种满足感势不可挡涌上心头。

    王蕙利