对于荠菜，似乎没有多大的印象，只是感觉儿时，外婆总喜欢拿它入菜，还常说“可别小瞧了这小小的荠菜，它可是有着很大的药用价值呢！”

    外婆做的荠菜豆腐羹，让我吃了还想再吃。她做这道菜的时候，丝毫都不马虎，她时常说，做菜一定要仔细地做，一道工序一道工序地来，可不能图省事。

    外婆的第一道工序就是将荠菜洗净切末，豆腐切块，肉丝放入料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟。第二道工序则是起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放水，加热，肉丝炒熟后倒入煲里。第三道工序是再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面。最后放入豆腐、虾皮，再次烧开后改小火，加淀粉水勾芡，放入盐调味，最后淋上香油即可。

    记得当时学校有一段日子正处于红眼病的高发期，可我却安然度过，如今想来，这道菜也是起了一定的作用。因为荠菜对于治疗感冒发热、目赤肿痛都有一定的疗效。

    现在，身为人母的我，也会在春季为孩子做一碗荠菜豆腐羹。看着孩子吃得那么香甜，在那一瞬间，我便想到了外婆，想到了故乡，想到了儿时的一切。朱凌