做鱼加白糖 在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂。

消除酸味 用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜往往带有酸味,如在炒菜时加点糖,菜就没有酸味了。

使蘑菇味更美 在1公斤的温水中加糖25克。把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时,这样既能使蘑菇吃水快,保持天然香味,又因蘑菇中浸入糖液,烧好后味道会更加鲜美。

使猪油保持清香 烧猪油时,趁油尚未冷凝时,每500克油加50克白糖,能使猪油长期保持清香的鲜味。

使鱼不粘锅 煎鱼时,锅烧热倒进油,油热到差不多时加入少量白糖,等白糖色成微黄时将鱼放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

剥板栗内皮 煮板栗前,先将板栗放入白糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剥除内皮。

缩短发面时间 发面时加点白糖,可缩短发酵时间,而且做出的食品松软可口。张栋