小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，研究资料表明每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，其中胡萝卜素的含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米不仅营养价值高，而且具有健胃消食、预防消化不良、防止反胃和呕吐的功效。不过，需要注意的是，对于胃溃疡、浅表性胃炎患者来说，小米粥喝多了却很可能变成坏事。因为他们喝下小米粥以后，会导致胃酸大量分泌，进而刺激溃疡面使病情进一步加重。

对于胃溃疡、浅表性胃炎患者而言，只要在熬小米粥的时候适当放一小勺小苏打，就能做到既充分保证了小米的营养成分不流失，同时又使小米粥煮得更加黏糊，还能有效中和胃酸从而有利于疾病的康复。此外，由于小米蛋白质中的氨基酸的组成并不十分理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以营养价值并不比大米更好，因而不论是孕产妇，还是老、弱、病人群，都不能完全以小米为主食，应注意食物的合理搭配，以免造成营养的缺乏。贺志群