近日，墨茉点心局旗下的烘焙工坊重新开业，改名为——巨人妈妈面包。这家烘焙工坊去年12月才开业，仅5个月时间，再次改头换面，并打出“更多选择、更低价格”的口号，店内小面包定价不超过10元，最低4元/个。

　　此次重装改名，墨茉点心局声称，此前英文品牌名（gm观沙里）辨识度不高，“听劝”改名，并对产品进行调整。巨人妈妈面包目前有软甜类、碱水类、吐司类、贝果类、软欧类、丹麦类以及点心类等7大系列，单个面包的价格在4-18元。其中，软甜类小面包是其主打产品，售价多在7-9元。

　　巨人妈妈大部分产品价格在10元以下，再加上千平大店，与去年开始流行起来的9.9元烘焙工厂店，有着不少相似之处。2024年以来，洛阳、成都、青岛、南昌等城市，出现了一批烘焙工厂店，复制“零食量贩店”模式，SKU丰富，店内“全场9块9”“9块9任选”的宣传语随处可见。

　　总的来看，这些烘焙店之所以能够将价格打到9.9元乃至更低，与其成本结构控制密切相关。在选址方面，2元面包和9.9元烘焙工厂大多都聚焦在社区、学校、菜市场、交通枢纽等地段，避开租金水平更高、竞争更激烈的商圈。

　　巨人妈妈能否成功开启一种新的低价烘焙模式，是否具备可复制能力，还有待市场验证。■来源：红餐网