清晨，长沙开福区荷花池生鲜市场的油锅先醒了过来，葱油粑粑的焦香飘出半条街。挎着布菜篮的本地娭毑侧身给背单反的年轻人让路，拖着行李箱的游客举着手机在捆鸡摊前拍照。

　　曾经只装着一日三餐的农贸市场，如今成了长沙旅游攻略里的“必打卡地标”。市井烟火里，正藏着一门新的生意经。■文/图/视频 三湘都市报全媒体记者 龙思言 通讯员 刘蕊

　　摊主拍起短视频：

　　守摊十五年，把水产卖到了新疆

　　在马王堆水产市场做了十五年批发生意的杨姐，是最早“吃螃蟹”的人之一。她的闵龙水产摊过去多靠熟客帮衬。“以前总觉得批发就是做熟人生意，圈子就这么大，拓客太难了。”8月19日，杨姐告诉三湘都市报记者，看着年轻人都刷短视频找店，她动了念头：与其坐等，不如走出去。

　　今年5月，她的第一条视频讲起小龙虾预处理服务：去虾线、开虾背、剪虾头，拿回家直接下锅。“本是随手拍，没想到就有顾客刷到视频找过来，要50斤小龙虾。”这单意外的生意给了杨姐信心。

　　此后她的账号内容越拍越丰富，“不是为了当网红，一是想把招牌打出去，二是想给大家科普点实在的。”杨姐说，做短视频以来，摊位业绩涨了两三成，客群跳出长沙本地，“最远的客户在新疆，换以前想都不敢想” 。

　　杨姐的变化也带动了市场同行，“大家一起拍才好。一个人火不算火，整个市场热闹了，来的人才更多。”在杨姐看来，从守株待兔到主动出击，不是传统生意变了味，而是老行当赶上了新时代。

　　菜市场成打卡顶流：

　　百元吃遍老长沙，游客拖着行李箱来逛

　　摊主的主动破圈，撞上游客对“地道体验”的需求，让长沙菜市场集体走进流量中心。

　　“来之前做攻略，都说想吃到正宗老长沙味得去荷花池。”来自武汉的“95后”游客萌萌拖着小行李箱站在陈记捆鸡摊位前排队，手里还拎着矮子馅饼和糖油粑粑。她告诉记者，一上午花不到百元吃了六样小吃，“景区里一份臭豆腐十五元，这里十元能买六块，味道还更正宗，拍出来的照片特别有生活感”。

　　像萌萌这样的游客不在少数。荷花池生鲜市场被称作“本地人私藏的美食天堂”；滨江菜市场以“河西最大早市”吸引游客赶场；下碧湘街生鲜市场凭着百年油条王等老味道成小众打卡地。

　　菜市场从“本地人专属”变成“游客必去”，背后是消费偏好的转向。中国青年报社社会调查中心对1337名青年的调查显示，89.9%的受访青年旅游时喜欢逛当地菜市场。旅游博主小林分析：“旅游的本质是求新求异，菜市场恰是一座城市最没有滤镜的窗口。”

　　老菜场的新考题：

　　流量之下，真实才能走得更远

　　网红菜市场的兴起，为传统农贸市场转型打开了新思路。摊主们借自媒体从“坐商”变成主动获客；菜市场本身也打破单一“菜篮子”标签，逐渐变成文旅体验的好去处。

　　但流量之下，也有值得提升的空间。部分老旧市场配套设施难以承接游客需求：停车难、缺乏公共休息区、没有统一的美食加工就餐区、部分市场缺乏清晰导览标识。更值得警惕的是，一旦过度追求网红效应，出现价格上涨、味道走样的问题，反而会丢掉菜市场最核心的烟火气底色。

　　业内人士建议，农贸市场的网红化升级不该是丢掉本质的“美颜滤镜”，而应是服务和体验的升级。比如增设游客导览图、规范摊位定价与服务，鼓励摊主打造差异化个人IP，同时守住地道口味与朴实市井氛围，让本地人愿意常来，游客愿意再来。

　　农贸市场的魅力，从来都不是“网红”的标签，而是热腾腾的生活本身。当流量照进市井，老市场守住烟火根，就能长出更鲜活的生命力，成为这座城市最有温度的名片。