“中秋节没放假，忙了三天，每天送出50多份盒饭，整个团队190份。”9月18日上午，长沙“云筷外卖”配送员李敏告诉记者，平时他们在湘雅医院配送点的团队每天要送出450到500个盒饭，节假日也有200个左右。“虽然累，没能回家过节，为了工作奋斗、服务好客户也挺好的。”

    中秋加班  盒饭捡贵的点  

    李敏介绍：“盒饭是公司自己生产，定价在12、15、20元三个档次，作为合作单位，像湘雅医院的医护人员还享有2元的优惠。”

    记者了解到，平时周一至周五，他们团队9个人每天配送近500个盒饭，多集中在中午。“中午一般要送300-400个，多的时候，一天要跑十来趟。”李敏说。15日-17日三天，仅在湘雅医院、湘雅三医院、省肿瘤医院、万达广场四个配送点，云筷外卖就送出了1502份盒饭，单份均价分别为14.3元、20.05元、16.3元。“中秋节那天最高，不少客户点了营养套餐。”李敏介绍。

    据悉， “云筷外卖”在2015年12月成立，2016年1月正式运营。“从最初每个月的四五万元营业额，到7月的53.4万元，8月份的66.5万元、5万多份盒饭。”云筷外卖负责人介绍，目前，长沙的配送点已超过70个。

    “我们的平均工资在4000元左右，工资和业务量有关系，单做得多，收入越高。”李敏表示，依托我们公司自己的生产点，每个盒饭送的都不远，因为能掌控产品的质量，我相信平台、产品会越来越好。

    每年5亿元营业额  

    “因客户需求，我们才成立了云筷外卖，独立运营。”湖南一品佳餐饮管理有限公司总经理王本华表示，他们是湖南餐饮系统里第一家打造中央厨房的，制定标准、模式，规范制造流程。

    餐饮管理是个老行业，早在2005年开始，统一管理项目化经营开始在长沙出现。该公司董事长戴鹏介绍，“逐渐有公司成立，零散经营管理数个、十几个项目，20多个项目是行业内的瓶颈。”2013年，经过思考、调研，戴鹏等人发现：不能标准化是这个行业做不大、做不强的根本原因。随后，他们开始改革。“我们在星沙投资1000余万打造中央厨房。”王本华告诉记者。“我们还建有实验室，除供货方提供检测证据外，我们还有进厂检测、加工完留样自测，能保证产品的安全；切多大、洗多少次都是机械化、标准流程，这样能保证管控、可复制。”戴鹏说。

    “客户体验是和安全一样重要的，我们多次牺牲利润来提升客户体验。”王本华表示，目前，一品佳的营业额在一年5亿元，在行业内领跑长沙、湖南。

    “从创立到今天，没有出过安全事故，客户满意度一直在85%以上。”戴鹏说，“我们将继续推进产品安全、配送点、平台的发展，做到外卖中的京东。”

    ■记者 张文杰