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2013年01月11日 星期五
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沸水中煎足4小时,烟火中熏烤12小时```
最大化槟榔的储存时间

    海南五指山区亭亭玉立的槟榔树随处可见。

    色泽棕黄、纹路深而细密、形体细长、蒂部微究,这是一颗典型的极品槟榔,俗称“精究”。

    小龙王产区万余平方米的仓库内,堆叠成山的槟榔原果。

    槟榔也分三六九等,在小龙王车间内,这堆槟榔将被分成六个等级。

    一颗小龙王槟榔,最初的出生地是在海南。

    在林木葱茏的海南五指山区,槟榔树是这里最为常见的一种热带经济作物:它们有干无枝,树干秀颀,丰姿绰约。与大多数亚热带地区的果树一样,槟榔树也是春花秋实。

    每年9至12月间,当地果农们会雇请大量人手,利用特制的工具将槟榔果从高高的槟榔树上收割下来。

    刚下树时,这种梭子状的果实色泽青翠,光洁如玉的表皮下隐现网状纹理,形象远非日后筋头巴脑的槟榔干果所能比拟。不过它的缺点也显而易见,不易保鲜、不易储存。

    被运往湖南的加工厂之前,下树的槟榔果子们要面临“优胜劣汰”的生存法则:一些存在破损、开裂等问题的残果会被剔除出去。而品相完好的果实则会被保留下来,经历沸水和烟火的考验。

    沸水中煎足4小时,烟火中熏烤12小时……这种独特的“历练”,保存槟榔果特有的辛、苦味道之余,能最大化槟榔的储存时间。海南人以其千百年与槟榔打交道的智慧,将这份时间表精确到了分秒。

    经过淘汰、烘干的槟榔干果会在数日之内从海南出发,越过琼州海峡、穿过广东全境、进入湖南。曲曲折折走过1200余公里,这颗槟榔终于漂流至第二故乡,位于湖南湘潭境内的小龙王食品有限公司。

    而这场奇幻旅程,还只是刚刚开始。

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