不知从何时起，食品界刮起了“生”字风。只要沾了“生”字，总能吸引一群人尝鲜，哪怕价格比普通款贵30%-50%，销量依旧不愁。

　　但你知道吗？这么多“生”系食品里，只有生啤酒有国家标准认证。根据《GB/T4927-2008 啤酒》规定，生啤酒指的是不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。简单说，就是通过物理方法除菌，在无菌条件下灌装，保留了啤酒里的活性物质，口感更清爽鲜活，同时贮运保鲜条件也更苛刻，这也是它比熟啤贵的底气。

　　而我们常喝的生椰乳、生可乐，爱吃的生吐司、生巧，其实都没有统一的“生”字标准。它们的“生”，更多指的是特有的工艺：生椰乳用低温冷榨锁鲜，避免高温破坏椰香；生可乐采用低温慢萃工艺，让气泡更绵密；生吐司是不添加鸡蛋，添加大量的淡奶油、黄油以及蜂蜜等作为原料，吃起来柔软湿润。本质上，这些“生”系食品都是通过特有的加工工艺保留风味和营养，同时贮藏期成本较高，但并非真的未经加工。

　　说到底，“生”系食品不是智商税，但也不是必买品。理性消费的关键，是看清“生”字背后的实际价值，而不是被新鲜感和噱头牵着走。

　　来源：蝌蚪五线谱