凤凰县作协会员 杨剑城

　　秋风瑟瑟，卷起几片枯叶，在巷口打着旋儿。我的思绪，也如同这秋风中的落叶，飘回了故乡，飘回了那记忆深处，裹着浓浓乡愁的肉圆子。

　　记忆里，做肉圆子是件隆重的事。往往是秋风一起，家里的老人们便开始张罗。清晨，天刚蒙蒙亮，外婆便会到镇上的肉铺里，精挑细选一块肥瘦相间的猪后腿肉。回到家，外婆便会将肉仔细地剁成肉糜，那有节奏的剁肉声，伴着清晨的鸟鸣，成了我童年最熟悉的旋律。

　　剁好的肉糜，要加入地瓜粉，是肉圆子Q弹口感的秘诀。除了地瓜粉，还要加入切得极细的葱姜末、少许的盐和酱油，以及外婆秘制的调料。

　　一切准备就绪，便是最关键的揉捏。外婆将所有食材放入一个大瓷盆里，用她那双粗糙却有力的手，反复揉捏，随后搓成一个个大小均匀的小球，再放入烧开的沸水中。煮熟的肉圆子捞出后，会再放入一个盛满高汤的砂锅里，小火慢炖。这高汤，也是外婆的独家秘方，用猪骨和鸡骨熬制而成，清澈见底，却蕴含着丰富的鲜味。

　　傍晚，一家人围坐在餐桌旁，热气腾腾的砂锅里，盛满了晶莹剔透的肉圆子。夹起一个，轻轻咬上一口，那Q弹的口感，鲜美的汤汁，以及肉香、葱姜香、调料香交织在一起的独特味道，瞬间便会充满整个口腔，让人回味无穷。