苦瓜味道怪，它却是一种维生素C含量非常高的蔬菜，高达56毫克/100克，让很多水果望尘莫及，并且其热量极低，尤其适合高血压、高血糖和肥胖人群。

　　苦瓜虽然苦，但可以促进食欲，和很多食物都般配：和肉类搭配，能够减轻油腻感，比如肉片炒苦瓜；和鱼虾搭配，有助于去腥，比如豆豉鲮鱼炒苦瓜、苦瓜炒虾球；和禽蛋搭配，颜色更好看，比如鸡蛋炒苦瓜；和豆制品搭配，有助于增加食欲，比如腐竹炒苦瓜。                          于仁文