本报记者 彭静 通讯员 覃业彦

　　牛肉炖扁豆、辣椒炒茄子、西红柿蛋汤……10月11日12时10分，远离石门县城区110多公里的壶瓶山镇中心完小，498名学生有序排队进入食堂就餐。

　　2012年5月起，地处湘西北边陲的石门县启动实施农村义务教育学生营养改善计划。近10年来，孩子们吃饱吃好，家长放心安心。

　　“科学配餐”全覆盖，让学生吃饱吃好

　　记者注意到，壶瓶山镇中心完小的周菜谱公示栏上，每天午餐菜品“花样”都不相同。

　　“我县巧借‘互联网+校园食堂’服务平台，实行科学配餐。”石门县教育局党组成员、主任督学朱益龙介绍，学校每周至少要5个荤菜品种、25个素菜品种，中餐两荤两素一汤，每天都安排鸡蛋。

　　“智慧食堂”服务平台系统里，可以随时查看该校每周食谱营养元素分析，柱状图、扇形图等让供应天数、蛋白质来源等数据更直观。

　　“明厨亮灶”全覆盖，让学生吃得放心

　　怎样让学生吃得放心呢？“完善食品质量安全监管机制，牢固树立食品安全‘红线’意识，全县中小学食堂‘明厨亮灶’覆盖率达100%。”朱益龙介绍，2018年底前，全县共投资150万元，200多所中小学校（园）全部建成学校（园）食堂“互联网+明厨亮灶”平台并投入使用。

　　10月8日，记者在宝峰街道中心学校“明厨亮灶”显示屏上看到，储藏室、保管室、操作间、餐厅等12个部位的情况一目了然。“实施‘明厨亮灶’，同时建立监控抽查、实地巡查和问题整改监管机制，从而‘倒逼’学校食堂从业人员规范操作，学生食品安全得以保证。”该县教育局勤管办主任王锋雷介绍，2021年该县“明厨亮灶”学校食堂操作违规问题几乎归零。

　　守住食品安全“红线”和资金安全“底线”，石门县除了巧借“明厨亮灶”监管外，还从制度建设、日常管理、监管体系上“严把关”，确保国家营养膳食补助的“每一分钱都能放心地吃到学生嘴里”。

　　此外，石门县所有学校在校内开设劳动实践基地，或租种、校农合作，根据时节种植瓜果蔬菜和农作物，让“人少难开”的中餐丰富可口。同时，注重培养厨师的安全意识和厨艺，已经连续6年举办面点师培训班，316名工人获得中式烹饪师技能证书，95名工人获得中式面点师技能证书。

　　“10年来，石门县农村学生人人都享受到‘免费午餐’。”石门县教育局党组书记、局长李世辉介绍，国家“营养改善计划”普惠了石门农村娃，仅2021年下学期，全县农村义务教育阶段的29019名学生都能不花钱就吃饱吃好。