本报记者 董以良 通讯员 林睦堂 肖巨石

　　“今天的饭菜好吃吗？最喜欢哪一个菜？”9月8日中午，新宁县烟村学校食堂内，校长徐红国一边管理秩序，一边询问学生对菜品的评价。得到答复后，他将学生喜欢吃的菜做好记录，计划加入下阶段的食谱中。

　　学生在校吃什么？营养是否有保障？这一问题一直牵挂着家长的心，尤其对于在外务工的农村孩子的家长，安全营养的饮食成为他们衡量学校是否满意的重要标准。

　　为提高边远乡村地区学生的健康水平，实现教育公平，2012年以来，新宁县启动实施农村义务教育学生营养改善计划。9年来，该县立足乡村教育实际，不断深入推进营养改善计划，目前，全县纳入农村义务教育学生营养改善计划的学校达165所，共有57912名学生通过学校食堂，吃上了安全、放心的营养午餐。

　　大力投入，夯实营养之基

　　9月8日上午10点，新宁县白沙中心小学的食堂开始热闹起来。通过餐厅的监控，清晰可见仓库、厨房、打菜区分区明显，工友们分工协作，洗菜、蒸饭，马不停蹄地为学生准备午餐。不一会儿，窗明几净的餐台上就端上了几盆热气腾腾的菜肴。

　　然而在几年前，食堂的环境并非如此干净整洁。“以前烧木材，没有先进的排烟系统，食堂的墙壁被熏成了漆黑一片，学生都不爱在这吃饭。”学校副校长杨宏义表示，学校先后投入近70万元，经过3轮提质改造，换上了生物燃气灶和生物颗粒燃料，更新排烟系统和监控设备，蒸饭柜、消毒柜、留样冷藏柜等设备一应俱全，就餐区一次可容纳300人同时吃饭，“农村的孩子终于能体面地吃饭了。”

　　“农村学校办学条件薄弱，要想加强农村孩子营养健康，一个合格的食堂是基础。”新宁县人民政府主任督学蒋协告诉记者，该县成立了以常务副县长为组长，县委、人大、政府、政协分管教育的领导为副组长，财政、发改、教育等16个相关部门一把手为成员的领导小组，下设营养办负责日常工作。县财政预算每年安排20万元的工作经费，专门用于学生营养改善计划工作的管理。近年来，全县共投入资金1670万元，新建、改扩建食堂165所，添置大型生物燃气灶设备80套、学生餐桌450张、消毒柜260个、留样冷藏柜165个、抽排油烟机165个等。

　　统筹管理，督促阳光生产

　　营养午餐财务公布栏、带量菜谱公布栏、早晚餐财务公布栏……走进新宁县高桥中心小学食堂，悬挂在餐桌边的“高桥中心小学食堂阳光台”引人注目。县教育局营养办主任徐海舟告诉记者，为了确保营养改善计划阳光透明，新宁县坚持公示制度，全县统一制定“食堂阳光台”，对食堂管理人员、从业人员、周带量食谱、月结算表等上墙公示公开，做到采买、支出、结算公开透明。

　　对于食堂供餐的学校，县教育局每月根据人数提出资金需求计划，县财政按计划把资金划拨到学校食堂专户。学校把营养餐与早晚餐剥离，设立专账独立核算。建立了食品出入库台账、现金日记账、总账，按天逐项登记，原始体现开餐情况，账目做到日清、周盘存、月结算，每月向社会公示结算情况。

　　“2021年上学期享受营养改善计划学生人数1743人；营养改善计划补助标准4元/人/天，全年共200天……”新宁县高桥中心小学校长蒋顺平介绍，学生营养改善计划是膳食补助，目前新宁县学生营养改善计划实行“4+3”模式，除国家膳食补助4元外，学生自己缴纳3元。

　　为确保国家营养膳食补助费全部吃到学生嘴里，各校严控食堂其他成本，学生入口成本不得低于伙食标准的75%。截至目前，全县农村学校学生营养餐已做到每餐一荤一素一汤，有的学校甚至达到两荤一素一汤。 

　　多方监管，护航安全午餐

　　每周五下午，根据膳食委员会确定的一周食谱，新宁县八中后勤主任李敏会带领两名老师去当地市场进行食材采购。

　　“为了让学生吃上安全放心的午餐，我们的食品卫生安全从源头抓起，食用油、大米、肉类等大宗物资以乡镇为单位，通过公开招标的方式，确定货源稳定、质量可靠、信誉度高的供应商定点采购。”李敏介绍，“针对蔬菜、干货等食材则要求货比三家，索证索票，并做到一天一配送，确保食材安全新鲜。同时，全县各学校食堂均配置了留样冷藏柜，将大于125g的食物小样保存48小时，确保可以追根溯源，做到有据可查。”

　　除此之外，该县还专门成立了食堂专项整治领导小组，进行随机暗访，采取“看现场、查账册、访师生、测成本”的办法，重点查看食堂及周边环境卫生、餐具消毒是否达到要求，食品采购渠道是否正规、稳定，各类制度、预案等是否完善等，牢牢守住食品安全底线。