湖南日报全媒体记者 李杰 黄琼 廖义刚 张思齐 

　　近日，AI短片《雪山救狐狸》意外引爆两岸热度，片中酱板鸭成为“顶流”，台湾网友全网追问购买渠道。4月8日，国台办发言人朱凤莲暖心回应，盛情邀请台湾同胞来湖南，品尝常德、郴州、株洲各具风味的酱板鸭。一声来自官方的亲切“带货”，让这道湖湘传统美食成为两岸情感交流的美味纽带，也让湖南传承千年、特色鲜明的酱板鸭产业火速出圈。

　　匠心传味——

　　技艺代代相传，铸就湖南酱板鸭经典风味

　　湖南酱板鸭的魅力，根植于千年传承的精湛技艺，常德、郴州、株洲守正创新，匠心独具，雕琢出风味迥异的舌尖经典。

　　走进常德河街酱板鸭博物馆，金丹、童胖子等各色常德本土酱板鸭琳琅满目，馆内人头攒动，销售人员热情地介绍常德酱板鸭的品牌、口味。

　　作为湖南酱板鸭的“鼻祖”，常德酱板鸭源自楚昭王御厨创制的“贡品酱板鸭”，有着2000多年历史，2013年获评国家地理标志保护产品。常德酱板鸭精选洞庭湖区散养365天以上的麻鸭，肉质紧实、纤维细腻，历经“三烘三卤”15道繁复工序。30余种中药与香料精心配比，从腌制、风干到炭火慢烤、老卤浸味，每一步都严守古法。金丹、童胖子等老字号，历经近30年传承和发展，卤制的酱板鸭红光油亮、酱香浓郁，辣度沉稳醇厚，味道入骨三分，尽显“湖南经典、常德一绝”的霸气。

　　郴州酱板鸭则以“名鸭原料+温和风味”独树一帜，核心是中国八大名鸭之一、国家地理标志产品临武鸭。这种生长于珠江源头武水河畔的珍禽，颈戴白圈、嘴带钩，肉质细嫩紧实、脂肪适中。与常德重辣不同，郴州临武酱板鸭走“温柔实力派”路线，精选75天以上临武鸭，经腌制、拍打、撑板定型、低温烘烤、慢卤入味，数十种香料温和渗透，成品酱香清甜、辣度柔和，鲜而不腥、香而不浊，老少咸宜。

　　株洲酱板鸭以醴陵酱板鸭为核心，传承古法又兼具烟火气。当地匠人选用一年以上散养赤麻鸭，以十八味中药材腌制，坚守“腌制—炭烤—卤制”24小时匠心流程。炭火慢烤逼出多余油脂，老卤熬煮让滋味深入肌理，成品色泽深红、酱香浓郁，口感韧而不柴、干香劲辣。近年来，以仙都、六娘子、润香源为代表的品牌，将非遗草本老卤技艺与现代工艺结合，保留最纯粹的湘辣本味，成为街头最具代表性的烟火风味。

　　火爆出圈——

　　集群发展焕新生，酱板鸭成为城市新名片

　　国台办“点名”背后，是湖南酱板鸭从地方风味小吃到地方支柱产业的华丽蝶变，常德、郴州、株洲三地立足特色，构建起全产业链，集群发展焕新生，让酱板鸭发展为城市新名片。

　　“2013年，常德酱板鸭成功入选国家地理标志保护产品，常德酱板鸭行业协会随即成立，发布并实施《常德酱板鸭地方标准》。”常德酱板鸭行业协会秘书长彭长海介绍，目前，常德有酱板鸭企业42家，产品畅销国内外，年产值近30亿元。从养殖基地到加工车间，从电商平台到线下终端，常德酱板鸭已形成“原料种植+生态养殖+标准化加工+全渠道销售”的完整产业链条，带动数万名群众就业，为地方经济发展注入强劲动力。

　　郴州临武酱板鸭深耕产业链，推出充氮锁鲜、独立小包装、去骨纯肉款酱板鸭，开袋即食、不用吐骨，方便又卫生。湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司总经理谭姣晖表示，从活鸭养殖到精深加工，从线下直营门店到线上电商销售，临武鸭实现全产业链闭环，不仅成为郴州农业产业化龙头，更让“临武山水鸭天下”的美名传遍两岸，成为郴州对外交流的城市名片。

　　株洲醴陵酱板鸭协会副会长、烽味鸭头创始人曾维冬介绍，协会统一制定酱板鸭制作标准，合力申报农产品地理标志认证，搭建平台，产业整体竞争力大幅提升。传统美食企业主动拥抱现代经营理念，营销模式、市场布局焕然一新。六娘子等酱板鸭品牌借力直播电商，产品畅销广东、重庆等地，远销东南亚、澳大利亚等市场；烽味鸭头以“直营+加盟”模式，在全国布局门店。截至2025年底，醴陵酱板鸭市场门店数量达600余家，年销量规模超过1000万只，电商平台店铺超60家。

　　文旅融合——

　　美味赋能新业态，两岸共品湖湘风情

　　当酱板鸭的酱香与文旅的烟火相遇，常德、郴州、株洲正以美食为媒，打造沉浸式体验场景，让人们在舌尖品味中感受湖湘文化的独特魅力，推动产业与文旅深度融合。

　　国台办“带货”后，郴州迅速行动，向台湾同胞及大湾区游客发出诚挚邀约。郴州有“人间仙境”东江湖，晨雾弥漫中仿佛一幅水墨丹青；这里有“中国原始生态第一山”莽山，也是两岸同胞共同寻幽探秘的好去处。在临武，游客可以追寻“千年贡鸭”的源头，品尝地道的“全鸭宴”；在汝城，不仅能品味非遗板鸭，体验98℃的温泉热水煮蛋，还能泡泡温泉，洗去一身疲惫。

　　株洲以“瓷文化+酱鸭文化”为亮点，打造兼具实用性与纪念意义的伴手礼。举办“酱板鸭+瓷博会”联动活动，邀请台湾同胞和游客参与陶瓷制作与酱卤体验，感受传统工艺魅力。

　　在常德，一只酱板鸭，牵出一座城市的烟火与诗意。当地以美食为媒，将酱板鸭产业与文旅资源深度融合，构建“吃住行游购娱”全链条体验。在常德河街，既能品尝正宗常德酱板鸭、擂茶、米粉等特色美食，又能欣赏沅江风光，感受湘北古城的烟火气息。在柳叶湖，可泛舟湖上、体验水上项目，尽享休闲度假的惬意。

　　“吃酱板鸭、游桃花源”文旅名片特别亮眼。作为陶渊明笔下《桃花源记》的原型地，桃花源旅游风景区承载着无数人对“世外桃源”的美好向往。桃花源不仅是一处旅游胜地，更是两岸同胞共同的文化乡愁。常德诚邀台湾同胞走进桃花源，在秦溪畔品美食赏美景，在古村里寻根探源，在舌尖品味湘味，在山水间寻得共鸣。