周谨平 李心玥

　　人间烟火味，最抚凡人心。我国传统文化中，“烟火气”通常与饮食文化息息相关。饮食文化蕴含个人生活情趣和人际交往的文化氛围，体现出一个地方的文明程度和人们的文化素养。同时，饮食文化作为地域文化的有机组成部分，又潜移默化地影响着人们的生活态度、价值取向和生活方式。因此，涵养饮食文化对营造良好的城市文明风尚具有重要的现实意义。

　　把握饮食文化的丰富内涵

　　《史记·律书》曰，“天下殷富，粟至十餘钱，鸣鸡吠狗，烟火万里，可谓和乐者乎？”饮食文化是超越了食物功能性需求的生活文化，集中体现城乡居民对生活的理解和态度，折射出人们的审美和热爱。作为一种地域文化，城市历史赋予饮食文化的地域特点，是饮食文化延绵存续的源头活水。敢为人先、不拘一格的城市气质已充分融入长沙饮食文化之中。饮食文化是一种消费文化，代表人们探寻生活本味的消费姿态，即追求商品本身对自我需求的满足。

　　认识饮食文化在城市文明建设中的作用

　　饮食文化与人民生活休戚与共，在城市文明建设中扮演着举足轻重的角色。

　　首先，弘扬饮食文化有助于推动经济繁荣。饮食文化源自民众最基本的需求，这种需求与其他形式的消费需求相比，具有稳定性、持久性特点，是城市经济发展的坚实支撑。弘扬饮食文化有利于释放城市内需，为城市经济发展提供持续动力。同时，饮食文化所带动的产业必然创造新的就业岗位，将为市民就业创业拓展广阔的空间。

　　其次，弘扬饮食文化有助于涵养积极的社会心态。饮食文化彰显着人们对于美好生活的向往。饮食文化既体现出居民对于生活乐趣的追求，又诠释着知足常乐的生活态度。这种主体性的文化，引导人们从容面对生活的困难，始终向美好生活迈出坚定的脚步。

　　再次，饮食文化有助于营造和谐伦理氛围。饮食是人际交往的重要媒介。人们借助美食共享表达着友善、关爱，传递人性的温度，消除彼此的隔阂，饮食文化让人们的距离变得越来越近。饮食也是城市的标签，共同的饮食文化培育着人们对于城市的特殊记忆，深化了人们对于城市的情感。这种情感纽带将城市居民紧密联系在一起，让彼此之间有着更多的包容、理解。

　　涵养长沙饮食文化，助力城市文明发展

　　那么，应该如何涵养长沙饮食文化？

　　培育和践行社会主义核心价值观，以此奠定饮食文化的价值内核。作为一种生活文化，饮食文化既能从生活中吸取营养，也可能受到腐朽生活传统、不良生活习气、流俗生活趣味的侵蚀。因此，必须夯实饮食文化的价值内核，使其沿着健康的轨道成长发展。习近平文化思想明确提出“七个着力”的根本要求，“着力培育和践行社会主义核心价值观”是其重要组成部分。在长沙饮食文化中充分彰显社会主义核心价值观，比如“敬业、诚信、友善”等，是保证饮食文化顺应时代潮流、促进城市文明发展的基本遵循。

　　积极弘扬湖湘文化，以此塑造饮食文化的城市特质。湖湘文化源远流长，为长沙饮食文化注入独有风格。湖湘文化有着丰厚的历史积淀，承载着人们的精神理想和价值追求。将湖湘文化融贯于烟火之间，将为后者注入鲜活的灵魂。同时，湖湘文化也面对着时代的呼唤，处于发展与丰富之中。饮食文化既从湖湘文化中汲取精华，又为湖湘文化的现代转型提供时代精神。

　　活跃城市生活，以此优化长沙饮食文化的生长环境。文化总是植根于生活的土壤，饮食文化更是如此。降低消费成本、刺激人们的饮食需求，是饮食文化发展的重要条件。饮食文化所依赖的营商环境除了任何行业都需要的共性要素之外，更注重商业机会的开放性。食品种类丰富多样、满足不同消费层次需求，是发展饮食文化的内在要求。这就需要我们降低投资成本、拉低饮食业准入门槛，让饮食行业百花齐放、绚烂多姿。

　　（作者均系湖南省中国特色社会主义研究中心长沙市基地特邀研究员）