江月卫

　　我们所驻的村属于湖南西部的辰溪县仙人湾瑶族乡布村村。驻村第一天是在村妇女主任家里吃的晚饭。村支书说，第一天来还是要有点仪式感，喝杯瑶乡米酒吧！想着村里不能公款接待，私人请我们也就释然了。我们来驻村又不是一天两天，今天你们村干部请了我，改天我们工作队回请一下就是。农村最好的菜也就鸡鸭鱼之类的大路货，高档产品有钱都买不到，也不会煮咧。

　　有人说他们是七星瑶族，我还以为是天上的北斗七星，后来我弄明白后才知道应该是“七姓”瑶族，分别为蒲、刘、丁、沈、石、陈、梁七姓，现总人口达6万多人。有本民族的语言，无文字。认为自己是“盘王”的子孙，每年农历十月都要还“盘王愿”或过“盘王节”。以犬为图腾，敬奉“高坡大王”，凡在七姓瑶先民活动过的地方，均有高坡大王的遗迹和故事流传。据了解，这里的庖汤、血鸭、毛狗肉，口味绝佳远近有名。毛狗肉适用在冬天吃火锅，现在是夏天估计不会吃。

　　果然，第一道菜就是血鸭。卖相上看不怎么好看，鸭血和鸭肉一起炒后成酱褐色。还有腊肉、小干鱼及炒鸡蛋等荤素菜。每一道菜都是挺实在的一大碗，没有用盘盘碟碟装。餐桌放在屋檐下，是那种两尺见方的小方桌。妇女主任亲自下厨，一边上菜一边催我们吃了。我说，大家一起来吧。这时，村支书也来了，也催我们吃，说，等下凉了就不好吃了。我说，等等吧，老彭都还没来呢！

　　妇女主任说，别等他，他天不黑是不会回的。老彭是妇女主任的老公，还在地里忙着。妇女主任有两个儿子一个女儿，均成家立业。两个儿子一个在浙江一个在长沙打工，分别在那里买了房。女儿女婿在怀化城里做事也在那里买了房。

　　见妇女主任忙不过来，村支书进到屋里拿出一大把筷子。我心想，我们工作队四人加你们几个也不需要这么一大把筷子咧。村支书给我们每人发了一双后，就在每个装菜的碗里插上一双。我静静地观察着，从小父母就叫我们放筷子的规矩有十来项，其中一项就是不能直接插在饭上，象征着插香，对客人不尊重。好在村支书是插在装菜的碗上。

　　村支书不停地用插在菜碗上的筷子给我们夹菜，劝我们吃。哦，我这才明白插在菜碗上的是作为公筷来用的。村支书怕他们不卫生使用公筷，其实我们在城里都还不使用公筷咧。随着驻村工作的深入，我们到老百姓家里吃饭或是遇到老百姓吃饭，发现他们家家户户都使用公筷。一天，我们来到五保户唐能哇家，他老两口吃饭也在使用公筷。我说，你老两口吃饭又没外人，也这么讲究。唐能哇那吐词不清的老婆一边用手比划一边吃力地说“习惯了”。我们工作队的几人受到感染，也使用起公筷来。

　　我问，你们是什么时候开始使用公筷的？

　　年近六十的村支书摇了摇头说，不清楚，我记得从小就使用公筷。之后，凡是遇上年长的，看到他们使用公筷我都会对这个问题刨根究底。都摇头说不晓得什么时候开始用的，反正他们是从小就使用了。那天，村子里一位老人家过世，我们工作队也随了个份子参与最后的道别。开席用的是妇女主任家吃饭的那种小方桌，一桌坐八个人。菜有一碗猪脚，一碗鸡肉，一碗鱼，还有一碗白豆腐及一碗白菜共五道菜。

　　服务人员是村子里的妇女，每人提着一个分别装着这五样菜的白铁提桶，另一边手拿一把大铁勺子，看哪桌碗里的哪样菜少了，就给加上。吃着吃着，一位走了，新来一位客人与桌上的人熟，又坐拢来一起吃。因为用的是公筷，菜又是新加的，碗和酒杯都是一次性的，不存在吃剩菜的感觉。酒席从中午12点一直吃到下午3点，不知是多少桌也没有几班席的概念。我以为这地方所有酒席都是这样，后来又发现有的人家不一样，因为家里条件好的，菜的花样也要多些，但都是一样的使用公筷。由于剩菜都还“干净”，收了起来还可以吃，我们工作队的都被邀去吃了几餐剩菜咧。

　　一次我与村子里的一位老者吃饭，再次讲到他们使用公筷的时间，老者挺幽默的，说，你想知道这个问题吗，先喝三杯酒后我告诉你。为了得到这一答案，我只好照办。老者说，我们七姓瑶族人住在这大山里，当年很穷，没饭吃，所以什么东西都吃，比如，蝌蚪拌青菜、油炸蚱蜢、火烧油筒蛇。还用鸡鸭屁股下酒什么的，还讲那是美味佳肴，那是穷得没办法咧。一天，一伙土匪来我们这里抢东西，还逼我们的厨子炒鸭烹狗给他们吃。土匪知道“此地不可久留”，但肚子又想吃啊，便不停地催厨子快点快点。厨子十分反感，把毛都还没修好的鸭子丢到锅里去炒。为了防止土匪发现，便把鸭血和鸭肉一起炒，成为酱褐色后就看不到毛了。这就是血鸭的最初来源。后来慢慢改进味道越来越好，也不存在毛不修干净的事了。因为鸭子的颜色是酱褐色，为了体现我们是讲卫生的，从那时起，我们就开始用公筷。

　　我默算了一下，到如今已经过去七八十年了。一个习惯的养成足够了。