马齿苋，一种田埂边、菜园旁的常见野菜，因叶青、梗赤、花黄、根白、子黑合于五行，亦名五行草，药食同源千百年，民间称其“长寿菜”，是藏在田间的平价养生好物。

　　马齿苋性味酸、寒，归肝、大肠经，有清热解毒、凉血止血、止痢的功效。常用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血、崩漏下血。内服可治热毒泻痢、便血痔血、湿热黄疸，缓解咽喉肿痛、疮疡肿毒；外用可将鲜品捣敷，治湿疹、带状疱疹、蛇虫咬伤，凉血消肿见效快。

　　现代研究发现，马齿苋营养密度高，且含植物中少见的珍贵成分。其富含ω-3多不饱和脂肪酸，助力调节血脂、保护血管；钙、铁、维生素A和C及膳食纤维充足，健脾消食、补养身体；还含有黄酮、生物碱等活性物质，有抗菌、抗氧化、辅助稳定血糖的作用。

　　马齿苋性寒，烹饪前要焯水1分钟，去草酸、减寒性，口感更清爽。可做经典凉拌：焯水后切段，加蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，解腻开胃。还可养生煮粥：大米煮至黏稠，加马齿苋段、少许盐，煮5分钟即成清润粥品。也可鲜香做馅：焯水挤干剁碎，搭配肉末/鸡蛋，做饺子、包子馅，鲜香不腻。

　　马齿苋适宜热性体质、夏季暑热不适、便秘、皮肤疮疹人群。由于其性滑利，对子宫有兴奋作用，可能导致流产风险，故孕妇绝对禁用。平时怕冷、手脚冰凉、吃凉东西就胃痛或腹泻的人，应避免食用，否则会加重虚寒症状。同时，忌与鳖甲同食。传统认为二者性味相克，可能引起肠胃不适。

　　湘潭市中医医院药学部

　　主管中药师  周照  通讯员  刘娟