荸荠，俗称“马蹄”，为莎草科荸荠属水生植物的地下球茎，质地脆嫩，多汁而甜。

　　从中医角度看，荸荠是食药两宜的佳品，是清火解燥的绝佳食物。《本草再新》曰：“荸荠能清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。”通俗地说，荸荠擅长解决两类问题：一是上火与燥热。如暖气、熬夜、辛辣饮食引起的咽干、咳嗽、口渴；二是吃多了不消化。油腻厚味之后出现的腹胀、食积、胃口差。

　　从现代研究看，荸荠提取物可促进乙醇代谢相关酶的活性，这也为古籍中“醒酒”的说法提供了一定科学依据。其甘寒之性，对肺热型咳嗽、风热感冒引起的不适有一定辅助缓解作用。此外，荸荠的茎同样可入药，具有清热利尿的作用。

　　马蹄还是餐桌上的“吉祥食材”，下面推荐两道应景又实用的家常做法。

　　1. 姜汁马蹄饮。适合大餐之后口干、胃胀时饮用。马蹄去皮切块，与姜片同煮30分钟，适量加冰糖调味。马蹄清热生津，生姜温中散寒，一寒一温，既解腻又不伤胃。

　　2. 五汁饮。出自《温病条辨》的经典润燥方。由雪梨、荸荠、鲜藕、麦冬、鲜芦根组成。适合熬夜多、说话多、口干舌燥、皮肤干的人。脾胃虚寒、易腹泻者宜少量或温服。

　　要提醒的是，马蹄生长在泥水中，存在寄生虫风险，不建议生吃。即便凉拌，也应充分清洗、削皮，并用开水焯烫。同时，寒性体质要控制量，孕妇、老年人及脾胃虚寒者应少吃。

　　湖南中医药大学第二附属医院

　　药学部 主管药师  钟娟