夏日炎炎，各种病毒和细菌横生，若不注意饮食安全，很容易“病从口入”。呵护身体健康，预防疾病，除了把好“病从口入”关之外，还应讲究饮食的科学性，遵循“七多七少”的原则。

　　七多

　　多吃清凉可口、容易消化的食物  夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被淡化，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，因此适宜多吃清凉可口、容易消化的食物。

　　多补水  2022版中国居民膳食指南中推荐在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700毫升，成年女性每天喝水1500毫升。夏季炎热易出汗，导致水分和矿物质的丢失，因此建议在推荐量的基础上可适量补充含盐的饮料，如盐开水、盐汽水等，来维持体内的水盐代谢平衡。

　　多吃苦味食物  苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，这类蔬菜有莴苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、萝卜叶等。

　　多吃瓜果蔬菜  瓜类蔬菜都含有大量水分，而且营养丰富，富含多种维生素和微量元素，能有效补充夏日流失的水分和营养；瓜类蔬菜还具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用，如冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等。

　　多吃凉性蔬菜  多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火。像苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、茄子等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。年老体弱之人，亦可选择性凉清淡之食物，如莲子粥有益精气、降血压的功效；绿豆粥能消暑解毒，利水消肿，也是夏季最佳食品之一。

　　多吃“杀菌”蔬菜  夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜有大蒜、洋葱、韭菜、蒲公英、大葱、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素，对各类球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。

　　多以熟食为主  夏季时节，人们往往喜欢生吃瓜果、海鲜等食物，值得注意的是，夏季气温高，各种病菌和寄生虫容易繁殖，食物在室温下很容易腐败变质，特别是到“三无”摊点吃不卫生的食物，很可能会患病，因此烹饪时要煮熟煮透。

　　七少

　　少吃生冷、刺激食物  摄入过量生冷食物会刺激脾胃，影响胃液分泌，引起食欲减退，造成消化不良、厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。此外，夏季高温环境，水产品滋生细菌的速度会更快，生食水产品很容易造成肠胃感染，引起腹痛、腹泻等症状。

　　少喝含糖饮料  过量摄入含糖饮料会增加龋齿、肥胖的风险，白开水是公认最好饮料，每日足量饮水，可起到调节体温和润滑等作用。

　　少吃剩饭剩菜  夏季温度较高，剩饭剩菜很容易变质，若不慎误食变质的饭菜，轻者可能会引起消化道症状比如腹痛、腹泻等，严重的甚至会导致食物中毒。

　　少喝冷饮  摄入大量冷饮会刺激脾胃，影响胃液分泌，从而造成消化道不良、厌食、腹痛、腹泻等胃肠道疾病。

　　少吃辛辣、燥热食物  夏季气候炎热，天干物燥，人体容易上火，若再吃些辛辣食物，如辣椒、胡椒等，更会加重体内火气和毒素；另一方面，也要避免煎炒、油炸、烧烤等烹饪方法。因为本来气温就高，若再食用这些燥热食物，容易损伤津液，使人出现上火，出现口干咽痛、牙龈红肿、肠胀气、便秘等症状。

　　少吃油腻、难消化的食物 过多食用油腻食物，会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠道，使人感到腹胀、不思饮食、疲倦加重等。

　　少喝啤酒  啤酒会减少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜的损害，引起食欲减退、胃内烧灼感加重、上腹胀满等症状。

　　湖南省人民医院临床营养科

　　中国注册营养师  蔡华  周洁