“饯春迎夏”，总要有一碗时鲜，替春天收个尾，也为夏天开个头。在我心里，最合适的，是一碗牛奶鸡蛋醪糟。

　　前年四月末，我去兰州办事。晚上九点多，朋友拉我去正宁路夜市。灯火通明，人声鼎沸。我远远看到一个摊前排着长队，朋友说：“就这家的牛奶鸡蛋醪糟最出名。”我们排了十几分钟，才挪到跟前。只见老师傅腰板笔直，单手持勺，小炉上架着黄铜锅，奶白的汤轻轻翻滚。他手腕一斜，蛋液在空中划出弧线落入锅中，蛋花瞬间绽开，人群里一阵赞叹。再撒葡萄干、枸杞、芝麻、花生碎，一碗热气腾腾的醪糟就好了。

　　轮到我时，我先凑近闻了闻，奶香混着酒酿的甜香。喝一口，烫得我直缩舌头，旁边阿姨笑着提醒慢点。我吹了吹再抿，牛奶滑润，蛋花鲜嫩，醪糟微酸微甜，口感层次分明。

　　那晚回酒店，我还在回味。临走时特意买了醪糟，想着回家做给母亲尝尝。没想到立夏那天，母亲已经在厨房忙开了。灶台上摆好配料，她一边说起小时候立夏吃鸡蛋的记忆，一边把牛奶小火煮开，加点小苏打，再放醪糟搅匀。随后将蛋液一圈圈淋入锅中，蛋花轻盈舒展，最后撒上各种干果，一锅香气立刻弥散开来。

　　我有些不好意思地接过碗，本想学会做给她吃，反倒成了她先做给我。喝一口，奶香浓郁，蛋花柔嫩，甜意从舌尖慢慢散开，那点歉疚也悄然化开。

　　我慢慢搅着，等它微凉，入口竟有几分清爽。忽然想起一句诗：“沙瓶煮豆软如酥。”虽写的是豆粥，用在这碗醪糟上，也恰到好处。

　　田雪梅（甘肃）