一年四季中，贴近泥土的蔬菜，常见的多是白菜、萝卜。

　　萝卜是人间一道受人喜欢的蔬菜。小时候，在湘西南乡村过日子，每当进入种萝卜季节，以地刨食的农人便会忙活这份农事。他们在一块块田地里耕地筑垄，撒播种子。经过一些时日，地里长出绿叶，长出一道乡村风景线。

　　都说“少吃有滋味，多吃无趣味。”但对于萝卜，年年吃、日日吃，我却吃不腻、吃不烦。细细想来，是我恋上它的鲜脆、甘爽、清甜，还有那夹带的淡淡泥土清香。

　　“碧玉雕成白玉根，清甜脆爽胜琼珍。”萝卜，寓意“白玉根”。由此可见，那清脆的口感和鲜美的味道，那对人的身体健康多有益处的维生素C、膳食纤维等，使它在世人眼里的份量比较重。据说古时，萝卜最初是人们眼里的药用植物，后来才成为餐桌上的食材。关于它营养价值，明代医学家李时珍曾称它是“蔬中圣品”，属于蔬菜家族中有益的品类。

　　生活中，人们常把萝卜洗得干干净净，清炒、水煮，添加葱末、姜丝等配料，吃起来倍感清新爽口、脆嫩多汁，非常开胃。若是根据烹饪方式和营养需求，把它与其他食材搭配制作膳食，形成膳食互补，更有佳味。比如，萝卜拌牛肉、羊肉，祛腥味，吸油脂，既开胃解腻，又营养美味；萝卜炖排骨，吸收排骨的浓郁鲜味，使汤汁清鲜，肉质酥烂，既口味鲜甜，又满齿噙香。

　　曾经，萝卜是父辈们一道主食，饥荒之年，家里拿它来补充粮食的不足。我的父母忆起那个物质贫乏的年代，总是感慨地说：“萝卜好啊，它能让人填饱肚子。”这一生，我未曾经历过缺衣少食的日子，无法体会父辈们嘴里萝卜饭的滋味。就吃萝卜而言，即使小时生吃，也是当零食解馋果腹。长大后，我对萝卜的吃法越来越讲究，拿一句话来调侃——名堂多得很！清炒萝卜丝、素煮萝卜片汤、萝卜炖排骨汤、萝卜炖羊肉、腌萝卜、酱萝卜……不同的吃法，不同的味道，让我大饱口福。

　　在人间，萝卜这看似平凡的蔬菜，以其独有的清清甜甜延续千百年，很受人们的喜爱。几年前，父母年事高了，我劝他们别再种菜了。也许人对事物都有感情吧！他们虽然接受了我的劝说，但还是舍不下，留下了一小部分菜地。每当种萝卜季节到了，他们便不辞辛劳地把萝卜籽种到了地里，说是自己种的萝卜水分含量高，吃起来口感格外清甜。后来我明白了，他们种萝卜的情结，是他们此生与萝卜建立的情感联系。

　　谢立军（湖南 邵阳）