2026年开年，美国膳食指南更新，一时间营养圈迎来大事。与以往不同，这次调整幅度极大，堪称美国史上最颠覆性的一次营养政策转向。

　　那这和我们有什么关系？美国膳食指南推出早、影响广，我国现行指南在制定过程中，或多或少都参考过其思路。但这次转变过猛，争议明显，更需要理性看待，而非照单全收。

　　要点一：均衡餐盘取消，蛋白质首次站上饮食C位

　　旧版用MyPlate指导三餐搭配：半盘蔬果，半盘谷物+蛋白，再配奶制品。新版直接取消餐盘模型，强调每餐优先吃够蛋白，目标提高到每天1.2～1.6克/千克体重。这一范围在减脂、力量训练或中老年保肌肉方面有一定依据，但新版并未强调红肉限量。如果用牛羊肉或加工肉来“凑蛋白”，风险不小。

　　要点二：推荐全脂奶，饱和脂肪更易超标

　　新版不再主推低脂或脱脂奶，而是推荐全脂奶，并将黄油、牛油纳入用油选择。但饱和脂肪仍要求控制在总能量的10%以内。按新版建议，仅3杯全脂奶加少量黄油，就可能接近上限，更别说还没算肉和鸡蛋，指南内部存在明显矛盾。

　　要点三：植物油仍在，但黄油也成“可选项”

　　新版点名肯定橄榄油，这是加分项；但同时将黄油、牛油列为可选，增加了饱和脂肪和钠摄入超标的风险。美国心脏协会甚至建议将饱和脂肪控制在6%以内，对普通人而言执行难度更高。

　　要点四：对高糖、高盐、高加工食物更强硬

　　旧版强调“少吃”，新版升级为“避免”，并进一步压低添加糖摄入。方向虽对，但要求过于理想化，反而容易让人产生挫败感。更现实的方式，仍是大部分时间吃得健康，保留一定弹性。

　　要点五：酒精从明确上限变成模糊表述

　　新版取消具体饮酒限量，只强调“少喝更好”。但酒精是明确的一类致癌物，缺乏量化指导，反而不利于执行。

　　总体来看，新版指南真正值得参考的，仍是多吃天然食物、蔬果和全谷物，减少超加工食品、尽量自己做饭；而对蛋白、奶制品、用油和酒精的调整，更适合谨慎对待。

　　国家注册营养师  谷传玲