3月3日元宵节，这是一年中最美好的开端，也是最为隆重的传统节日之一。这天，家家户户都会选择煮上一锅汤圆来共庆团圆。下面我们来谈一谈，如何健康吃汤圆。

　　买汤圆，不如自己包汤圆

　　现在大家都很少在家包汤圆，基本上都是买速冻汤圆。市面上五彩斑斓的汤圆种类多，但含糖量较高，且其他营养素较少，从控制血糖和营养的角度考虑，不推荐大家选择，不如自制健康美味的汤圆。

　　自己包汤圆能较好地控制糖分、油脂含量，也可以加入陈皮、茯苓、淮山、紫薯等更健康的食材，享受美味的同时，发挥中医养生效果。

　　煮汤圆的汤料，可以用枸杞、红、黑枣及白木耳配着熬煮，取代白砂糖、红糖或冰糖，降低升糖指数。

　　下面给大家介绍一款健脾养心又解腻的汤圆——陈皮红豆汤圆。

　　材料：

　　红豆400克，鲜莲子100克，陈皮1瓣，糯米粉适量。

　　做法：

　　1. 红豆洗净，用温水浸泡半小时，鲜莲子洗净去芯。

　　2. 锅内加水煮沸，放入红豆、鲜莲子、陈皮，中火煲2小时，直至材料熟透绵烂，制成红豆沙。

　　3. 将糯米粉加水和成面团，之后再像包饺子一样将馅料包进去。

　　中医认为，红豆有健脾、消肿、利小便的作用；莲子补脾止泻、益肾固精、养心安神；陈皮芳香四溢，既健脾又去甜品的滋腻，非常适合脾虚湿重又想食甜品的人士食用。

　　汤圆虽美味，非人人适宜

　　《本草逢原》记载，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。汤圆具有不好消化、高升糖指数、高油脂、高热量的特点。所以汤圆虽好吃，但以下几类人群在食用时需格外留意。

　　糖尿病患者  汤圆的主要原料糯米富含碳水化合物，馅料又多为高糖食材，升糖指数颇高。糖尿病患者食用后，血糖极易快速攀升，不利于血糖的稳定控制。 

　　肠胃功能较弱者  糯米粘性大，不易消化。像老年人、儿童以及患有胃肠疾病的人群，肠胃功能相对较弱，食用汤圆后，肠胃负担会明显加重，可能出现胃胀、胃痛、消化不良、便秘等问题。

　　心血管疾病患者  部分汤圆馅料，如花生馅、芝麻馅等，含有大量油脂和糖分。心血管疾病患者若食用过多，血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质成分会升高，血液黏稠度增加，心脏负担也随之加重，对病情稳定极为不利。

　　肥胖人群  汤圆热量较高，富含脂肪和碳水化合物。肥胖人群本身就需严格控制热量摄入，若大量食用汤圆，过多的热量会转化为脂肪堆积，进一步加剧肥胖程度，增加患其他慢性疾病的风险。一般建议肥胖人群一次食用 2～3 个为宜。

　　对特定食材过敏者  汤圆的馅料与外皮可能含有花生、芝麻、豆类等多种易致敏成分。对这些食材过敏的人群食用汤圆后，可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、腹痛腹泻等过敏反应，严重时甚至会危及生命。 

　　食饱汤圆，这样消化

　　煮汤圆时可以加入生姜，生姜可以促进胃肠活动，缓解饱胀感。吃完汤圆最好再喝一点汤。也可喝普洱、乌龙等发酵茶助消化。注意吃动平衡，吃完半小时后适当运动，促进消化。

　　湖南省中医院骨伤五科  邹艳艳

　　指导专家：消化内科主任

　　主任医师  张洪勤

　　骨伤五科 副主任医师  彭力田