最近，一种名叫“奶皮子糖葫芦”的网红甜食在社交平台上爆火。山楂、奶皮子、脆糖壳的搭配，让不少人直呼“上头”，每天排长队购买。甚至有人连吃多天后，发现皮肤变得暗沉、松弛，到医院一查才发现，是糖分摄入超标导致的“糖化反应”。

　　所谓“糖化反应”，是指体内多余的糖分与蛋白质结合，形成“晚期糖基化终产物”（AGEs）。这些物质会破坏皮肤中的胶原蛋白，让皮肤失去弹性、出现细纹、变得粗糙暗黄，还可能导致血管硬化、动脉粥样硬化、白内障等健康问题。这种现象被形象地称为“糖化脸”。

　　事实上，这类甜食看似无害，但健康风险不容忽视。奶皮子糖葫芦的两大“隐形杀手”，就在于它的高糖和高脂。

　　首先是高糖。脆糖壳几乎全部由蔗糖熬制而成，一串糖葫芦的糖分，就可能接近成年人一天的推荐摄入上限（约50克）。如果再叠加奶茶、蛋糕等甜品，极易造成糖分超标。长期高糖饮食不仅会引发肥胖、龋齿，还可能诱发糖尿病和心血管疾病。

　　其次是高脂肪。奶皮子本身就是牛奶中脂肪凝结形成的产物，脂肪含量可高达50%以上。一些商家为追求更好的口感和卖相，还会添加淡奶油或炼乳，使热量进一步飙升。一串看似轻盈的糖葫芦，热量可能比一份米饭还高。

　　这种高糖高脂的甜食并非人人都适合。糖尿病患者、高血脂或肥胖人群应尽量避免；代谢综合征、心血管疾病患者也要谨慎食用。乳糖不耐受或对奶制品过敏的人群，更不宜食用含奶皮子的糖葫芦。如果真的很想尝鲜，也不要频繁吃。建议普通健康人群可以偶尔吃一串，但每周最好不超过两次。吃甜食当天，应减少其他含糖饮料和点心的摄入，保持饮食平衡。

　　想要在享受甜味的同时守护健康，不妨参考三点建议：

　　一是控制频率和分量。别把糖葫芦当成日常零食，偶尔吃一串解馋即可；

　　二是调节整体饮食结构。吃了糖葫芦，当天就减少奶茶、蛋糕、含糖饮料等的摄入；

　　三是增加运动量。饭后快走、慢跑、力量训练都能帮助身体消耗糖分，减少糖化风险。

　　“糖化反应”是一个长期积累的过程，不会立刻显现，但随着时间推移，会让皮肤和血管同时“变老”。要想延缓衰老，最有效的办法不是护肤，而是管住嘴、迈开腿。

　　奶皮子糖葫芦的确好吃、好看、上镜，但再诱人的甜味，也抵不过健康的重要。吃甜要有度，别让“嘴上的快乐”变成“脸上的负担”。

　　东南大学附属中大医院

　　内分泌科主任医师

　　临床营养科主任  金晖

　　南京市中医院体重管理中心

　　主任  张彦亮