秋风送爽，莲子熟了，大自然又为人们添了一份口福。莲子，鲜可生食，也可做汤菜、甜食、糕点或蜜饯，其味清香，营养丰富。干莲子中碳水化合物含量高达62%，蛋白质16.6%，并富含钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素，是老少咸宜的食品。

　　莲子全身是宝，是一味很有保健价值的中药，为滋补元气的珍品，以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲为上品。药用时去皮、心，中医处方称“莲肉”，有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹泻等症。它既能补又能固，可补中止泻、安中固精。如将其纳入猪肚内，煮熟烤干，研末内服，能补虚损、健肠胃。莲子中心的绿色胚芽称莲子心，味苦，中医认为有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧烦躁、神志不清、梦遗滑精等，临床用于高血压、头昏脑胀、心悸、失眠。

　　莲子熟食软糯，可作羹、粥或甜品。今席上甜食多见莲子，如苏菜“琥珀莲子”酥烂香甜，粤菜“清甜莲子”清新松化，湘菜“冰糖湘莲”汤清莲白，鲁菜“冰糖湘莲”清甜诱人；“拔丝湘莲”外脆肉糯，色泽黄亮。咸味菜肴中，如浙菜“莲香脱骨鸡”鲜酥润齿，八宝饭配料中更少不了莲子。莲子去皮后与糯米同煮成“莲子粥”，清香味美，广受欢迎。

　　常见食疗方包括：莲子山药粥，莲子肉（去心）40克，山药、薏米仁各20克，糯米适量，共煮后加糖调味；莲子大枣桂圆羹，莲子30克，大枣、桂圆肉各20克，与冰糖炖至酥烂，具健脾补血、安神养心之效；莲子苡芡炖猪肚，莲子肉、薏苡仁、芡实各15克，配猪肚、瘦肉、生姜、香菜，小火炖3小时，补益脾胃、固精养肾，适合脾胃虚弱者，但孕妇慎用。

　　沅江市农业农村局  曹涤环