炎热的天气，减脂和减肥的人群明显增多。市面上流行的“生酮饮食”和“轻食沙拉”成为不少人的首选，但这些饮食方式是否适合普通人？我们一起来了解下。

　　生酮饮食最初是为特定疾病患者设计的医学营养治疗方案，如难治性癫痫，需在专业医师监督下进行。该饮食以高脂肪、中等蛋白质和极低碳水化合物为特点，短期内可能有效减重，但长期使用（超过1～2年）不仅减肥效果有限，还可能带来健康风险。

　　生酮饮食中碳水摄入极低，身体分解脂肪产生酮体作为能量来源，酮体积累容易导致酸碱失衡，甚至诱发酮症酸中毒。此外，蔬菜、水果和谷物摄入减少，会导致营养不均衡，增加心脑血管及肝肾负担。部分人还可能出现头痛、晕眩、乏力、便秘等不适反应。

　　对于轻食沙拉，建议每周将其作为午餐不宜超过3次，应与杂粮饭、热菜等均衡搭配，保证营养全面。挑选沙拉时要注意三方面：

　　首先是食材新鲜和卫生，制作时应彻底清洗，避免生冷食材过敏；购买预制沙拉需关注包装完整和冷藏条件。

　　其次是营养均衡。一份健康沙拉不仅要有多样蔬菜，还应搭配优质蛋白（如煮鸡蛋、鸡胸肉、豆腐）、适量不饱和脂肪（橄榄油、坚果）以及全谷类碳水化合物，确保膳食纤维和维生素矿物质摄入充足。

　　最后，要避免“伪健康”陷阱。避免只吃营养密度低的单一蔬菜，推荐多搭配彩椒、紫甘蓝、胡萝卜等深色蔬菜；少用高糖高盐的沙拉酱，可用油醋汁或柠檬汁替代，减少热量摄入。

　　减肥应坚持科学饮食和适量运动，切勿盲目跟风“生酮饮食”，确保健康安全地塑造体型。

　　国家食品安全风险评估中心

　　研究员 方海琴