在众多蔬菜中，洋葱不仅能提味增香，还有着“天然心脏支架”之称。研究发现，每天生吃半个洋葱，有助于降低血脂、保护血管内壁、延缓动脉硬化，尤其适合中老年人和“三高”人群日常食用。

　　洋葱中富含多种有益心血管健康的成分。其中最主要的是槲皮素，这是一种类黄酮，具有较强的抗氧化能力，能够清除自由基，减轻血管内皮损伤。同时，洋葱还含有有机硫化物和栎皮黄素，对抑制血小板聚集、降低血脂、抗肿瘤等也有积极作用。

　　值得一提的是紫皮洋葱，它含有较丰富的花青素，可以进一步加强抗自由基、抗炎和抗衰老的作用。

　　需要注意的是，生吃的保健作用强于熟吃。烹饪加热虽改善口感，却可能破坏一部分活性物质。推荐的食用方式是每天吃半个中等大小的生洋葱，可以凉拌、夹在全麦三明治中，或搭配蛋白质食物减少刺激。

　　不过，肠胃较弱或易胀气者应适量，避免空腹生吃，以免刺激胃肠。

　　北京市营养源研究所

　　副研究员  岳宏