鱼腥草，别名折耳根、狗贴耳、侧耳根等，为三白草科蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。发源于长江流域及以南湿润地带，《名医别录》最早记载其药用。植株高30~60厘米，心形叶片碧绿带紫红脉络，揉碎叶片后可散发浓烈的鱼腥味，这种特殊气味源于所含癸酰乙醛（鱼腥草素）。地下匍匐茎雪白脆嫩，是食用的主要部位。鱼腥草因其药用价值载入多版《中国药典》，2020年更是入选新冠肺炎诊疗方案推荐中成药成分。

　　关于鱼腥草的功效，《本草纲目》载其“散热毒痈肿”，主治肺痈吐脓、痰热喘咳。中医认为其性微寒，归肺经，可清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，主治肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒，被誉为“天然抗生素”。现代研究证实，其含槲皮苷、钾盐等成分，具有抗菌（尤其金黄色葡萄球菌）、抗病毒、增强免疫、利尿等作用，鱼腥草注射液曾广泛用于呼吸道感染治疗。

　　云贵高原将鱼腥草食用发挥到极致，凉拌折耳根入选非遗美食，腊肉炒折耳根成为待客佳肴，火锅蘸料更少不了它的身影。鱼腥草富含膳食纤维、维生素C，兼具营养与风味。

　　以下是鱼腥草的经典药膳配伍：（1）鱼腥草雪梨饮：鱼腥草鲜品50克，加雪梨1个，加冰糖少许，炖煮30分钟即可。可缓解秋燥咳嗽。（2）薄荷鱼腥草饮：鱼腥草干品15克，加鲜薄荷10克，沸水焖泡。可防治风热感冒。还可制作鱼腥草茶，将晒干鱼腥草叶茎与金银花1:1配伍，代茶饮，预防咽炎。

　　鱼腥草鲜品每日摄入建议不超过100克，虚寒体质者宜配伍生姜、肉桂。注意其含马兜铃内酰，虽无直接肾毒性证据，但建议肾功能不全者慎用。2020版《中国药典》规定干品用量15~30克，鲜品加倍。

　　衡阳市中医医院  刘琪  曾海燕