荞麦作为健康主食，近几年备受青睐。它不仅口感独特，还能做成荞麦饭、粥、面，适合日常饮食和减脂期。那么，常吃荞麦到底有什么好处？

　　首先，荞麦富含膳食纤维，是大米的10倍以上，还超过玉米、黑米等，被称为“通便主食”。其中的抗性淀粉可作为益生元，促进肠道益生菌生长，有助于预防结肠疾病，维持肠道健康。

　　其次，荞麦属于低GI食物（GI值54），有助于平稳血糖。其黄酮类物质特别是苦荞中的含量更高，还有助于胰岛素信号传导。研究显示，早餐食用荞麦可使餐后血糖更平稳，长期食用（每天至少40克，持续12周以上）效果更佳。此外，稳定血糖还能帮助控制体重。

　　荞麦对血压调节也有帮助。其钾含量达401毫克/100克，是大米的近4倍，有助于维持血压平衡。荞麦中的芦丁、γ-氨基丁酸、多肽等成分同样有利于降血压。

　　在调节血脂方面，荞麦黄酮能降低总胆固醇，促进脂质代谢。动物实验表明，荞麦槲皮素可改善高脂饮食导致的血脂异常，还能缓解非酒精性脂肪肝。

　　此外，荞麦富含酚类、黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎作用，能清除自由基，减少炎症反应。烘焙后的荞麦黄酮含量甚至能提高73.53%~95.05%。

　　日常饮食中，可用荞麦替代部分大米，比如抓一把（约25克）加入米饭中一起蒸煮。而且，荞麦不含麸质，对麸质过敏人群十分友好，完全可以放心食用。

　　吴微微