桑椹，别名桑枣、黑葚等，药食同源，素有“四月桑椹赛人参”之美誉。

　　桑椹，为桑科植物桑的干燥果穗，其历史可追溯至数千年前。我国是桑树的原产地之一，《诗经》中便有“桑之未落，其叶沃若”的记载。成熟的桑椹在春末夏初（4~6月）采收，此时果实由青绿转为深紫或紫黑色，饱满多汁，药用与食用价值俱佳。

　　桑椹呈长圆形聚合果，由数十枚小核果簇拥而成，表面凹凸不平。成熟后色泽紫黑透亮，质地油润，入口酸甜，带有独特清香。干燥后质地变硬，颜色加深，常用于入药。

　　《本草纲目》载桑椹“单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神”。中医认为其性甘寒，归心、肝、肾经，可滋阴补血、生津润燥，主治肝肾阴虚、头晕目眩、失眠多梦、须发早白及血虚便秘。

　　现代研究发现，桑椹富含以下活性成分：花青素，其抗氧化能力是维生素C的20倍；白藜芦醇，可抗衰老、保护心血管；铁、锌，有助改善贫血 ；膳食纤维，能促进肠道健康。研究表明，桑椹具有增强免疫力、调节血脂、保护肝脏及抗疲劳等作用。

　　作为国家卫健委认证的药食同源食材，桑椹可安全入膳。推荐以下三款经典药膳：

　　1. 桑椹红枣粥。 鲜桑椹30克、红枣5枚、粳米100克，同煮，加蜂蜜调味。可滋阴补血，适合面色苍白、经后女性。

　　2. 桑椹枸杞茶。干桑椹10克、枸杞5克、菊花3克，沸水冲泡。可缓解眼干涩，适合长期用眼人群。

　　3. 桑椹酒。桑椹洗净控干水分，按照一层桑椹、一层冰糖的顺序放置干净玻璃瓶中，然后加酒没过桑椹，密封后放置阴凉通风处；1个月即可过滤饮用。有补血、益肝、补肾、明目的功效。

　　桑椹食用时要注意因人制宜。适宜人群：阴虚体质、熬夜人群、更年期女性。 另脾胃虚寒者建议搭配生姜、桂圆；糖尿病患者选择无糖配方。

　　衡阳市中医医院  王拥锋  曾海燕