锌是人体必需的微量元素，尽管含量不多，却在多项生理功能中扮演关键角色，尤其有助于免疫系统正常运作、组织生长、伤口愈合及蛋白质合成。此外，锌具有抗氧化和抗炎特性，有助于改善皮肤健康、促进指甲和头发的生长，并支持免疫系统，还能调节血糖和维持生殖健康，降低心血管疾病及某些退行性疾病的风险。

　　锌广泛存在于食物中，但动物性来源的吸收率更高。富含锌的食物包括海鲜（尤其是牡蛎）、内脏、红肉、奶酪，以及坚果、全谷物、豆类等植物性食物。巧克力中的可可粉也是良好的锌来源。不同年龄段对锌的需求不同，例如儿童每日推荐摄入4.3~10.7毫克，而成人则根据饮食结构有所不同，素食者由于植酸的影响，通常需要额外补充锌。

　　缺锌的症状可能表现为免疫力下降、皮肤问题、脱发、指甲脆弱、伤口愈合缓慢等。容易缺锌的人群包括老年人、素食主义者、糖尿病患者、孕妇以及饮食不均衡者。如果怀疑缺锌，可以通过血液检测确认。

　　补充锌的方法之一是通过饮食调整，如增加富含锌的食物摄入。必要时，也可以服用锌补充剂，如锌柠檬酸盐或锌甘氨酸盐，每日15至25毫克，建议空腹服用以促进吸收。但在细菌感染期间应避免补充锌，以免促进病菌生长。对于素食者，建议采用浸泡、发酵或发芽的方式处理谷物和豆类，以减少植酸的影响，提高锌的吸收率。

　　若彤