，这种古老的全谷物起源于南美洲的安第斯山脉，历经约7000年终于进入了现代主流饮食。作为一种被称为“超级食品”的谷物，藜麦的营养价值在近十年得到了全球的广泛认可。

　　藜麦含有丰富的蛋白质和碳水化合物，是人体日常所需的营养来源。每杯煮熟的藜麦提供39克碳水化合物和8克蛋白质，能够为大脑提供重要的所需的营养，并带来持久的饱腹感。

　　不仅如此，藜麦还是全谷物和植物蛋白的优秀来源，能够为人体提供所有九种必需营养素。其丰富的B族维生素在推动新陈代谢和保持神经系统健康中起着关键作用；此外，藜麦丰富的膳食纤维含量也有助于降低患心脏病、糖尿病和肥胖症的风险。

　　藜麦虽然营养丰富，但食用多种全谷物更有益健康。如果不喜欢藜麦的口感，还可以选择糙米、荞麦和燕麦等具有类似营养价值的谷物。

　　吴微微