炖汤越久越营养……日常生活中，人们往往会听到各种有关饮食的说法，其实有些说法不仅没有根据，参照执行反而会伤害身体，因此，我们要注意辨别，切勿走入一个个营养误区。

　　吃芦荟有助消食？真相：反易伤脾胃

　　芦荟是一种百合科常绿植物，据考证，野生芦荟有300多个品种，而可食用的品种只有6个，有药用价值的芦荟品种主要有洋芦荟、库拉索芦荟、好望角芦荟、元江芦荟等。有说法认为：“缓解消化不良可以吃点芦荟。”其实这是一种误导。

　　中医专家指出，芦荟善滑肠通便，可起通便消积之功，不能缓解消化不良。芦荟常用其鲜品，性凉、其汁液柔润，主入大肠、肝经，中医认为其多用于泻火、解毒、杀虫等，现代医学则认为芦荟（鲜品）属接触性泻药，可促进结肠蠕动而排便。但对于食积者，其病理为脾胃气虚，若食用芦荟，不但不能促进消化，反而会因其凉性耗伤脾胃阳气，导致伤食、飱泄。

　　木瓜、菠萝促消化？真相：蛋白酶进入胃里全灭活，无法分解蛋白质

　　网络上有说法认为：“木瓜、菠萝、酸奶、柠檬茶、乌梅等食物富含消化酶，其消化酶能帮助加速食物的分解，并且酸味的东西能刺激胃液、口水等的分泌，也能促进消化。”这种说法看上去有道理，实则完全无用。专家指出，不论是木瓜蛋白酶还是菠萝蛋白酶，都没有促进人体消化食物功能的作用。蛋白酶在人体外可以分解肉类中的蛋白质，但是当进入胃时，胃酸很快使其灭活、变性而失去分解蛋白质的作用。一个人的消化功能好不好只有依靠原本存在于胃中的胃蛋白酶原，并且在胃酸分泌激活后才能发挥分解蛋白质、促进消化的作用。

　　炖汤越久越营养？真相：炖得越久有害物质越多

　　不少人认为煲汤时间越长，汤内营养就越多。尤其是广东人喜欢喝“老火靓汤”，一般炖煮3-4小时，以为这样的汤所含营养物质高。其实不然，食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素，当在高温下炖煮时间越长，温度越高，氨基酸遭到破坏，流失的营养就越多，产生嘌呤也越多，从而导致痛风的发生。因此煲汤并非越久越好，建议时间不要超过1个小时。

　　公共营养师  韩学刚