山药既能作主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益中药。山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜，若根据体质选择吃法，效果更好。

　　1.儿童腹泻、腹胀、腹痛、不爱吃饭、消瘦，最让家长发愁，这时补脾养胃的山药就派上了用场。将山药粉与米粉按1：2的比例加热水冲服，每天喂2～3次，1周即可见效。成年人脾胃虚弱引起的消化不良可以直接冲服山药粉。

　　2.多汗、反复感冒的气虚者，多吃山药能健脾益气，最好和大米、小米、大枣等一起煮粥。做法是，鲜山药100～200克，小米100克，加水煮熟。手脚冰凉、白带多的女士可吃山药炖乌鸡。

　　3.春季天气干燥，易伤肺津，口干、干咳时可以吃滑炒山药，以滋阴养肺。

　　4.肾气不足者表现为腰膝酸软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘、尿频等，可以喝羊肉山药汤。羊肉500克煲汤至肉烂，加入山药块500克，枸杞100克，小火炖半小时，根据口味加调味料，尤其适合冬天进补。

　　5.山药有益气养阴生津的功效，治疗糖尿病效果较好。糖友最好吃蒸山药或黄芪山药粥，不宜油炸。

　　需注意的是，山药有收敛作用，感冒、大便燥结及肠胃积滞者忌用。

　　雨晴