冬季，天寒地冻，万物闭藏，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，代谢水平降低，所以冬季是最佳的调补季节。中医认为，藏与肾的关系最大。肾经在冬天最为活跃，可调节机体以适应严冬变化，防止寒气侵袭。李时珍在本草纲目中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉性温，味甘，入脾、肾经。它具有高蛋白、高磷脂，还含有脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、糖类等。以下为您推荐两款羊肉制作的冬季常用药膳，请供选用。

　　羊肉萝卜汤

　　配方：草果1颗，羊肉500克，豌豆100克，萝卜300克，姜片、香菜段、胡椒粉、盐、料酒各适量。

　　制作方法：①羊肉洗净，切小块；草果、豌豆分别洗净；萝卜洗净，切小块。 ②锅内放入草果、羊肉、豌豆、姜片、适量清水，大火烧沸，改用小火熬1小时，放入萝卜块煮熟，加入香菜段、胡椒粉、盐、料酒，搅匀即成。

　　功效：温胃消食。

　　适用人群：适用于脘腹冷痛、食滞胃脘、消化不良等症者。

　　羊肉附片汤

　　配方：制附片10克，羊肉500克，姜片、葱段、胡椒粒、盐各适量。

　　制作方法：①制附片装入纱布袋内，即成药袋；羊肉洗净。②锅内放入羊肉、沸水，加入姜片、葱段，煮至羊肉断生捞出，切块，用清水漂净。③砂锅内加入清水，下入羊肉、姜片、胡椒粒、药袋，大火烧30分钟，改用小火炖2~3小时，加盐调味即成。

　　功效：温肾壮阳，补中益气。

　　适用人群：气血两亏、四肢厥冷、体弱面黄者。

　　湖南中医药大学第一附属医院

　　龚维