4～6月是桑葚成熟的季节，熟桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚不仅食之鲜美，且功效颇丰。中医学认为，桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，主要有滋补肝肾、滋阴养血、生津止渴、润肠通便等功效，可治疗阴血不足导致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、大便干结等症。

　　现代研究证实，桑葚所含多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等，能有效扩充人体血液容量，迅速补充营养促进造血功能，增强机体免疫力。桑葚还含有丰富的脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，健脾胃，增强肠蠕动。

　　桑葚吃法多样，鲜桑葚可直接嚼食、煎水代茶饮、煮粥、煎膏、泡酒等，还可以洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。下面介绍两种有关桑葚的药膳：

　　桑葚红枣饮  鲜桑葚30克、红枣15克、冰糖20克。鲜桑葚加水2碗煎至1碗，用冰糖调味服用。补肝益肾、养阴润燥，尤其适合失眠、习惯性便秘者及肠燥便秘的老年人食用。

　　桑葚膏  桑葚、蜂蜜各适量。将桑葚水煎取汁，小火煎膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩、女子月经不调、闭经等。

　　不过桑葚虽好，还是有一些食用禁忌的。首先儿童不宜多食，桑葚含有一种胰蛋白酶抑制物，肠胃功能未健全的儿童多食后，会抑制消化酶的活性，阻碍蛋白质消化吸收；糖尿病患者也不宜多食，桑葚含有丰富的糖类，多食会引起血糖升高；脾胃虚寒者不宜多食，桑葚性寒，多食易引起腹泻。

　　张正修