春节的脚步越来越近，这个时候家家户户都在置备年货吧。那过年到底应该囤些什么食物呢？囤哪些食物才能让家人一起过一个美味丰盛的年呢？哪些食品又是不用囤的呢？要想省钱且健康地囤年货，还是有不少讲究的。

　　这些年货该怎么囤？

　　1. 调味料量不用多，但种类不能少

　　最好先把家里的油盐酱醋葱姜蒜之类基本调味品检查一下，看看是否需要补充，能否坚持一周时间，避免因为少了某个调味品没法做出美味的菜肴。

　　不过，调味料用的不多，所以在选择时要按照“量不多，种类丰富”的原则来囤，这样才能做出各种各样口味的美味，又避免了浪费。

　　2. 蔬菜首选时令，别囤太多太久

　　节日期间难免有几天没有蔬菜供应，建议还是买些蔬菜储藏起来。

　　蔬菜首选时令菜，别囤太多。要多选时令蔬菜，如萝卜、白菜、芹菜等，其中绿叶蔬菜只需要买3天的量，因为储藏久了质量就会变差。

　　绿叶蔬菜最好用保鲜袋包好放在冰箱里，但应当注意不要贴近冰箱内壁，避免冻伤。豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下存4～5天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存长一些。

　　3. 水果囤多样，储藏需分类

　　水果也只需要准备3～5天的量，其中一小部分是在室温下只能存一两天的品种，比如草莓、葡萄等；大部分可以选择能在室温下保存一周以上的苹果、柑橘等。

　　苹果等耐放的水果可囤一些，但别捂得太严实，否则容易坏。热带水果如香蕉、芒果等应当放在室温凉爽处，不能放冰箱里。

　　4. 肉类不要多买，种类多样

　　牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉……肉类一直是春节囤货的重头戏。出于口感方面的考虑，肉类冷冻时间不宜超过一个月，所以家中储存量不宜太多。

　　肉类选择应多样化，如禽类、畜类、水产类每样都有，同时可把肉切成小块冷冻，可避免因每次食用时反复解冻、冷冻，而导致营养流失。对于鱼虾类食品，尽量不要囤，能买新鲜的最好。

　　5.饮料优先选择无糖，酒水尽量少选

　　选择饮料时，尽量购买低热量的健康型饮料，或者用无糖茶、白开水、浓度较高的果汁等替代碳酸饮料，减少精制糖类的摄取。建议尽量不要囤酒，实在囤，也尽量少一些。

　　6. 主食优先选杂粮，尽量多样化

　　主食尽量选五谷杂粮，它们含有多种营养素和纤维素，比如膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，对糖尿病患者有极大的帮助。过年时不妨适量备些杂粮，在保质期内，这类食物储备一个月的量没有问题，但要注意多样化。

　　7. 食用油，不宜过量囤积

　　食用油脂在储藏过程中会受光照、高温等容易发生氧化酸败，建议不要过多囤食用油。食用油脂的储藏还要注意，不要放在阳台、灶台等容易受光照、高温地方。

　　8. 零食不妨选坚果

　　过年时，巧克力、糖果等甜食是过年常见的零食，但它们高热量，很容易导致肥胖，也会增加糖尿病等多种慢性病的危险。

　　过年时零食不妨多买些坚果类食物，如松子、开心果、瓜子、花生等。当然，食用也要适量，毕竟其中含有的脂肪和蛋白较多，吃多了同样发胖。

　　不健康的年货食品少囤

　　高脂肪食品：薯片、油炸食品等。很多家庭都喜欢备一些像糕点、饼干、薯片等零食，然而，这类食物含油脂较多，吃得过多会容易长胖，导致油脂囤积在身体里，也加大患肥胖、高血脂、冠心病、脂肪肝的风险。

　　高糖食品：饼干、巧克力、糖年糕等。这些甜食热量高，加上节日活动少，假期回来很多人都会觉得肚子又大了一圈，一定要少吃。

　　多盐食品：酱鸭、腊肉等腌制品。很多人喜欢囤酱鸭、腊肉等腌制品，主要是因为这类食品方便储藏。但是，腊肉、酱鸭盐含量高，随便吃一点就可能让一天盐量超量，而盐的摄入量与血压呈正相关，摄入高盐食物对高血压患者极为不利。

　　中国食品辟谣联盟专家团成员

　　阮光锋