“秋风响，蟹脚痒”“菊花黄，蟹儿壮”，现在是螃蟹体壮膏满、肉质鲜美季，正是食蟹的好时机。

　　螃蟹，又名河蟹、毛蟹，为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉或全体。中医认为，螃蟹性味咸、寒，有活血化瘀、清热利湿之功，适用于跌打损伤、瘀血肿痛及妇人产后瘀血腹痛、湿热黄疸等。《随息居饮食谱》言其“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。营养研究表明，螃蟹含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质钙、磷、铁及氨基酸等，蟹的蛋白质含量比猪肉和鱼高5倍多，脂肪含量却比猪肉和鱼少得多，所以吃起来香而不腻。蟹肉中所含的虾青素是一种类胡萝卜素，有抑制肿瘤、清除自由基、增强免疫力及氧化作用。蟹壳中所含的甲壳素（几丁质）占14%～25%，具有吸附有毒物质、促进胃肠蠕动、抑制胃酸、抗胃溃疡、调节肠道菌群、降低血清胆固醇等多种功能。

　　活蟹体内寄生有肺吸虫，吃生蟹或未煮熟的螃蟹易感染引起肺吸虫病。肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，易引起咳嗽，甚至咳血，侵入脑部，有可能引起瘫痪，食用时应注意。螃蟹性寒，故脾胃虚寒者慎用，但用姜、醋蘸食，可减其寒凉之性；此外，螃蟹还有活血作用，故孕妇慎用；死蟹不可食；本品易动风，素有风痰者（如曾患中风、面瘫）不宜选用。

　　湖北省远安县中医院

　　主任医师 胡献国